×åðâîíà ðèáà ä³ëèòüñÿ íà òðè êëàñè: ëîñîñåâ³, îñåòðîâ³ ³ á³ë³ ëîñîñåâ³. Ïðåäñòàâíèêà ÿêîãî á êëàñó âè íå âèáðàëè, í³æíå ì'ÿñî ³ ñìàê íå çàëèøàòü âàñ ðàâíîäóøíèì.Íàðåçàþò ðèáó ïî-ð³çíîìó, öå çàëåæèòü â³ä òîãî, ùî âè áóäåòå ç íå¿ ãîòóâàòè.
²íñòðóêö³ÿ
Ïåðåä íàð³çêîþ ÷åðâîíî¿ ðèáè ¿¿ íåîáõ³äíî ï³äãîòóâàòè. ³äð³æòå ðèá³ ãîëîâó ³ ðîçïîðîâøè ÷åðåâî. Ðîçïîðþâàòè ðèáó ïîòð³áíî àêóðàòíî, ³íàêøå ìîæíà ïîøêîäèòè æîâ÷íèé ì³õóð ³ ðèáà ïðèäáຠã³ðêîòà. Âèäàë³òü ç ðèáè âñ³ íóòðîù³ ³ ïðîìèéòå ¿¿ ï³ä ïðîòî÷íîþ âîäîþ.
Ïðèãîòóâàííÿ ñòåéêà.
Ðàñïîòðîøåííîé ðèáó ïîêëàä³òü íà äåðåâ'ÿíó äîøêó. ³çüì³òü äîâãèé øèðîêèé í³æ. Íàð³æòå ðèáó ð³âíèìè øìàòêàìè øèðèíîþ 1,5-2 ñì. Òàêèé ñïîñ³á íàð³çêè äîáðå ï³äõîäèòü äëÿ ñìàæåííÿ ðèáè.
Ðàñïîòðîøåííîé ðèáó ïîêëàä³òü íà äåðåâ'ÿíó äîøêó. ³çüì³òü äîâãèé øèðîêèé í³æ. Íàð³æòå ðèáó ð³âíèìè øìàòêàìè øèðèíîþ 1,5-2 ñì. Òàêèé ñïîñ³á íàð³çêè äîáðå ï³äõîäèòü äëÿ ñìàæåííÿ ðèáè.
Ïðèãîòóâàííÿ ô³ëå.
Ïîêëàä³òü ðèáó ÷åðåâöåì â³ä ñåáå. Ãîñòðèì íîæåì çðîá³òü ðîçð³ç íà ñïèí³ ðèáè. Ðîçð³ç ïîâèíåí áóòè íå äóæå ãëèáîêèé ³ äîõîäèòè ò³ëüêè äî ê³ñòîê. Äàë³ â³äîêðåìòå ô³ëå â³ä ê³ñòîê. ³çüì³òü ãîñòðèé í³æ ³ êîðîòêèìè íàäð³çàìè â³äîêðåìòå ô³ëå â³ä õðåáòîâî¿ ê³ñòêè. Ðóõè ïîâèíí³ áóòè â³ä ñïèíêè äî ÷åðåâöÿ. Òàê ñàìî çðîá³òü ³ ç ³íøîþ ñòîðîíîþ ðèáè. Ç îòðèìàíîãî ïëàñòà âèéì³òü âñ³ äð³áí³ ê³ñòêè. Ô³ëå ìîæíà ãîòóâàòè ö³ëèì øìàòêîì, à ìîæíà íàð³çàòè. Äëÿ íàð³çóâàííÿ ïîêëàä³òü ô³ëå ì'ÿêîòòþ âíèç ³ íàð³æòå íåâåëèêèìè øìàòî÷êàìè øèðèíîþ 1-1,5 ñì.
Ïîêëàä³òü ðèáó ÷åðåâöåì â³ä ñåáå. Ãîñòðèì íîæåì çðîá³òü ðîçð³ç íà ñïèí³ ðèáè. Ðîçð³ç ïîâèíåí áóòè íå äóæå ãëèáîêèé ³ äîõîäèòè ò³ëüêè äî ê³ñòîê. Äàë³ â³äîêðåìòå ô³ëå â³ä ê³ñòîê. ³çüì³òü ãîñòðèé í³æ ³ êîðîòêèìè íàäð³çàìè â³äîêðåìòå ô³ëå â³ä õðåáòîâî¿ ê³ñòêè. Ðóõè ïîâèíí³ áóòè â³ä ñïèíêè äî ÷åðåâöÿ. Òàê ñàìî çðîá³òü ³ ç ³íøîþ ñòîðîíîþ ðèáè. Ç îòðèìàíîãî ïëàñòà âèéì³òü âñ³ äð³áí³ ê³ñòêè. Ô³ëå ìîæíà ãîòóâàòè ö³ëèì øìàòêîì, à ìîæíà íàð³çàòè. Äëÿ íàð³çóâàííÿ ïîêëàä³òü ô³ëå ì'ÿêîòòþ âíèç ³ íàð³æòå íåâåëèêèìè øìàòî÷êàìè øèðèíîþ 1-1,5 ñì.
Ñëàáîñîëåíî¿ ô³ëå ç âàêóóìíèõ óïàêîâîê ìîæíà íàð³çàòè ïî-ð³çíîìó.
Ïîêëàä³òü øìàòîê ô³ëå ïåðåä ñîáîþ íà îáðîáíó äîøêó. ³çüì³òü âàæêèé ãîñòðèé í³æ ³ òðèìàéòå éîãî ïàðàëåëüíî ñòîëó. Òðèìàþ÷è í³æ çà ðóêîÿòêó, ïðîâåä³òü ëåçîì ïî øìàòêó. Âèéäóòü äóæå òîíê³ ïëàñòèíêè ðèáè. ßêùî ëåçî íîæà íå äîñèòü âàæêå, òðîõè íàòèñêàéòå ïðè íàð³çö³.
Øìàòîê ô³ëå íàð³æòå øìàòî÷êàìè 0,5-1 ñì ï³ä êóòîì 35-45 ãðàäóñ³â. Òàêèé êóò íàð³çêè çáåðåæå øìàòîê ðèáè â³ä ðîçïîâçàííÿ.
Ô³ëå, íàð³çàíå òàêèìè ñïîñîáàìè, äîáðå ï³äõîäèòü äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ñóø³ â äîìàøí³õ óìîâàõ.
Ïîêëàä³òü øìàòîê ô³ëå ïåðåä ñîáîþ íà îáðîáíó äîøêó. ³çüì³òü âàæêèé ãîñòðèé í³æ ³ òðèìàéòå éîãî ïàðàëåëüíî ñòîëó. Òðèìàþ÷è í³æ çà ðóêîÿòêó, ïðîâåä³òü ëåçîì ïî øìàòêó. Âèéäóòü äóæå òîíê³ ïëàñòèíêè ðèáè. ßêùî ëåçî íîæà íå äîñèòü âàæêå, òðîõè íàòèñêàéòå ïðè íàð³çö³.
Øìàòîê ô³ëå íàð³æòå øìàòî÷êàìè 0,5-1 ñì ï³ä êóòîì 35-45 ãðàäóñ³â. Òàêèé êóò íàð³çêè çáåðåæå øìàòîê ðèáè â³ä ðîçïîâçàííÿ.
Ô³ëå, íàð³çàíå òàêèìè ñïîñîáàìè, äîáðå ï³äõîäèòü äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ñóø³ â äîìàøí³õ óìîâàõ.
ßê íàëàøòóâàòè ïðîêðó÷óâàííÿ ñòîð³íîê
ßê ïðàâèëüíî âèêîðèñòîâóâàòè ñàë³öèëîâó ìàçü
ßê ïèñàòè àíàë³ç óðîêó
ßê îòðèìàòè ç ìåòàíó àöåòèëåí
ßê êîäóâàòè â³ä êóð³ííÿ
ßê ïîçáóòèñÿ â³ä ãð³õà
ßê çðîáèòè ñàìîðîáíó ÿëèíêó
ßê çàáðàòè ïîäàòîê
ßê ââîäèòè ïàðîëü â êîíñîë³