ЯК очистити рибу від луски :: Продукти харчування

Багато людей вважають за краще не возитися з рибою, помилково вважаючи, що чистити її занадто складно. Однак, маючи в своєму розпорядженні добре заточений ніж, ножиці і скребок для риби, зробити це буде легко і просто.

Інструкція

Підготовка:
Наберіть води в досить глибоку ємність, щоб можна було помістити всю рибу цілком.

Гарненько промийте рибу під проточною холодною водою.
Іноді радять класти рибу на кілька хвилин у гарячу воду, однак, це не завжди правильно і доречно, тільки якщо збираєтеся знімати луску і шкіру разом.

Відокремте голову із зябрами, плавники і, якщо це необхідно, хвіст. Легше і зручніше це зробити звичайними ножицями. Трохи відведіть плавники в сторону і відріжте їх.

Для того щоб позбутися від хребта, (наприклад, якщо обробляє оселедець) розкладіть рибу вниз черевом, натиснете на хребет і переверніть її. Великі пальці просуньте під хребет і акуратно витягніть його, біля хвоста відріжте.

Розкрийте черево і вичистіть нутрощі разом з кров'ю під хребтом. Все це бажано робити на папері або на газеті. Оскільки патрання - вельми брудне заняття.

Очищення:
У деяких випадках луску потрібно зняти разом зі шкірою, тоді зробіть поздовжній надріз вздовж хребта і акуратно, повільно руками зніміть шкіру разом з лускою від голови до хвоста. Слідкуйте, щоб разом з шкіркою відмежовувалася м'ясо. Таке буває з мороженої або не зовсім свіжою рибою.

Якщо шкірку необхідно залишити, наприклад, Ви хочете отримати при смаженні золотисту скоринку, тоді вам буде потрібно спеціальний скребок для риби, покладіть рибу в ємність з водою, щоб очищена вами луска не розлітаються по всій кухні. Воду потрібно періодично міняти.

Візьміть рибу за хвіст, плавно проводите скребком з одного боку рибини проти зростання луски, тобто від хвоста до голови, трохи натискаючи на скребок. Потім повторіть маніпуляції на іншій стороні.

Коли закінчите очистку і переконайтеся, що лусочок більше не залишилося, ще раз промийте рибу під проточною водою.