? ЯК приготувати крокети з грибами і травами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Крокети - популярна у всьому світі закуска родом із Франції, назва якої походить від дієслова "croquer" - "кусати". Готують крокети в основному з м'ясного фаршу з додаванням різних овочів, але можна також приготувати вегетаріанські крокети з грибів і різних трав. Подавати їх можна як самостійну страву, так і як гарнір.

Вам знадобиться

Для грибних крокетов:
свіжі білі гриби - 400 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт;
часник - 1 часточка;
хлібні крихти - 1,5 ст;
сир пармезан - за смаком;
яйце - 1 шт;
мелений чорний перець - за смаком.
Для грибних крокетов із зеленню:
печериці - 400 г;
яйця - 2 шт;
сир пармезан - 2 ст.л;
часник - 2 часточки;
петрушка - 1 невеликий пучок;
сіль і перець - за смаком.
Для крокетов із зеленню:
сир Філадельфія - 185 г;
рис - 1 ст;
сир пармезан - 3 ст.л;
часник - 1 часточка;
петрушка - 1/2 ст.л;
розмарин - 1/2 ч.л;
орегано - 1/2 ч.л;
яйце - 1 шт;
хлібні крихти - 1 ст;
сіль і перець - за смаком.

Інструкція

Грибні крокети
Наріжте дрібно ніжки грибів. До подрібненим грибам додайте мелкопорубленной цибулю і часник. Розігрійте на великій сковороді оливкове масло і викладіть на неї грибну масу. Готуйте, постійно помішуючи, поки гриби не стануть м'якими і більша частина рідини не випарується, приблизно протягом 10 хвилин. Приберіть сковороду з вогню. У глибокій мисці змішайте обсмажені гриби, хлібні крихти, сир, яйце і перець. Сформуйте з отриманої маси невеликі кульки і обваляйте їх в хлібних крихтах. Розігрійте на великій сковороді оливкове масло і обсмажте крокети на середньому вогні з обох боків до утворення рум'яної скоринки приблизно протягом 5 хвилин. Готові крокети за бажанням можна посипати тертим пармезаном.

Грибні крокети із зеленню
Ретельно промийте гриби. Розігрійте рослинне масло на сковороді і обсмажте гриби на середньому вогні приблизно протягом 15 хвилин. Потім приберіть сковороду з вогню і трохи посоліть гриби. Добре просушіть їх і дрібно порубати разом з часником і петрушкою. Додайте натертий пармезан, яйця і трохи меленого чорного перцю. Ретельно перемішайте все разом. Сформуйте з приготовленої маси кульки розміром з волоський горіх і обсмажте в невеликій кількості олії з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Дайте приготованим крокети трохи обсохнути на паперових рушниках. Подавайте до столу гарячими.

Крокети із зеленню
У невеликій мисці з'єднайте разом сир Філадельфія, натертий сир пармезан, відварений рис, мелкопорубленной часник, трави та спеції. Добре все перемішайте. За допомогою столової ложки сформуйте з отриманої маси кульки і помістіть їх ненадовго в холодильник для застигання. Потім обваляйте кульки в просіяного борошна і обсмажте партіями в невеликій кількості олії. Готові крокети викладіть на паперові рушники для видалення надлишків жиру і подавайте до столу гарячими.