? ЯК приготувати овочеве різотто з білими грибами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Різотто є поширеним блюдом з рису в Північній Італії. Рецептів приготування цієї страви остаточно велика кількість, але вчитися готувати його необхідно з самого простого і класичного варіанту.

Вам знадобиться

Рис карнаролі або арборіо - 400 грам;
свіжі білі гриби - 300 грам;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
часник - 1 зубчик;
петрушка - 30 грам;
вершкове масло - 150 грам;
біле сухе вино - 200 мілілітрів;
м'ясний бульйон - 800 мілілітрів;
парміджано -50 грам;
чорний мелений перець і сіль - за смаком.

Інструкція

Цибулю дрібно поріжте, викладіть на попередньо розігріту сковороду і трохи обсмажте у вершковому маслі. Додайте рис і обсмажуйте до прозорості постійно помішуючи. Влийте біле вино і залиште на повільному вогні випаровуватися під кришкою близько 10 хвилин. Влийте в сковороду заздалегідь приготований м'ясний бульйон і продовжуйте варити.

Гриби ретельно очистіть, промийте в холодній воді і поріжте на маленькі шматочки. Можна взяти і сухі гриби, тільки в меншій кількості. Досить буде 100 грам. Сухі гриби перед приготуванням необхідно промити в декількох водах, потім залити чистою водою і залишити на 2-2,5 години. Після також порізати на маленькі шматочки.

Розігрійте окрему сковороду, додайте вершкове масло, гриби і подрібнений часник. Обсмажуйте на сильному вогні протягом 3-4 хвилин, не забуваючи помішувати. Посоліть, поперчіть, додайте мелкопорезанний петрушку і перемішайте.

Гриби додайте в рис. Добре перемішайте, добре все перемішайте, додайте парміджано, трохи вершкового масла і залиште під закритою кришкою на 3-5 хвилин.

Прикрасьте свіжою зеленню і подавайте до столу в гарячому вигляді.