? ЯК приготувати крокети з яловичини з родзинками :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Крокети - красиве французьке слово, що означає хрусткі кульки. Це виріб невеликого розміру з меленого м'яса, риби, картоплі а також круп, паніровані в борошні або сухарях і обсмажені в олії. Найпоширенішим видом крокетов вважаються картопляні або м'ясо-круп'яні, але можуть бути і м'ясні з різними добавками. Подають крокети на стіл з гарніром або в спеціально приготованому для них грибному, а також м'ясному соусі.

Вам знадобиться

400 г яловичини;
2 головки ріпчастої цибулі;
50 г білого хліба;
70 г молока;
4 яйця;
60 г рослинної олії;
80 г панірувальних сухарів;
родзинки;
зелень петрушки;
перець
сіль.

Інструкція

Візьміть сиру яловичину. М'ясо очистіть від прожилок, помийте і наріжте невеликими шматочками по 40 р Білий хліб попередньо замочіть в ємності, додайте молоко. М'ясо прокрутите два рази через м'ясорубку разом з підготовленим хлібом.

Візьміть цибуля ріпчаста, очистіть його від лушпиння, помийте, розріжте на кілька частин і перекрутити на м'ясорубці, можна додати трохи подрібненого часнику. Фарш перемішайте, посоліть.

Відокремте яєчний жовток з допомогою спеціального пристосування, додайте до фаршу. Білок яйця тимчасово приберіть в холодильник. Зелень петрушки помийте, висушіть на тарілці і дрібно наріжте. Подрібнену зелень додайте до підготовленої масі, покладіть чорний мелений перець і всі разом добре перемішайте. Отриманому фаршу дайте постояти 10 хвилин.

Ізюм добре промити, обсушити на паперовому рушнику. М'ясний фарш обробити на невеликі коржі завбільшки з волоський горіх, додайте в кожен виріб трохи підготовленого родзинок. Сформуйте кульки.

Яєчний білок добре збийте разом з сіллю, для цього використовуйте міксер. Крокети змочіть в цій суміші. Підготуйте панірувальні сухарі, насипте їх у тарілку. Підготовлені кульки запаніруйте в сухарях.

Візьміть ємність для обсмаження крокетов, добре її розігрійте, додайте рослинне масло. Покладіть крокети і обсмажте на середньому вогні 10 хв, а потім доведіть до готовності в духовці. Готові крокети подайте на стіл з будь-яким гарніром. Крокети добре поєднуються з картопляним пюре, або смаженою картоплею. За бажанням окремо можна подати до страви скибочки лимона.