ЯК робити грибну ікру :: як зробити грибну ікру улюблену

Гриби - натуральний багате джерело білка, смачний і ситний продукт, який дозволено вживати навіть в період суворого посту. А вишукані рецепти грибної ікри роблять її незамінним блюдом для святкового столу.

Вам знадобиться

Грибна ікра:
- 0,5 кг грибів (підберезники
підосичники
білі та ін. за смаком);
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- Сіль
перець;
- Рослинна олія;
Грибна ікра з опеньків:
- 1,5 кг опеньків;
- 1 морква;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 томат;
- 1 часточка часнику;
- Сіль
перець;
- Рослинна олія.

Інструкція

Грибна ікраГріби гарненько промийте, наріжте на середні шматочки, складіть у каструлю з водою і поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні під кришкою близько 20 хвилин (печериці - 10-15 хвилин). Потім остудіть і подрібніть в блендері або пропустіть через м'ясорубку, викладіть в глибоку миску.

Лук почистіть, наріжте на дрібні шматочки. Масло розжарити в сковороді, обсмажити цибулю до золотистого кольору, додайте до грибної маси. Видавіть або дрібно наріжте часник, додайте в миску. Ікру посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте, зверху покладіть зелень, коли будете подавати на стіл.

Грибна ікра з опятПромойте гриби від бруду. Каструлю з водою поставте на вогонь, воду посоліть, доведіть до кипіння. Закиньте гриби і варіть на слабкому вогні під щільно закритою кришкою близько півгодини. У сковороді нагрійте масло, тим часом наріжте моркву і обсмажте майже до готовності.

Ріпчасту цибулю наріжте кубиками, додайте до напівготової моркви, перемішайте і обсмажте до золотистого кольору. Туди ж додайте дрібно нарізаний томат і роздавлений часник, перемішайте і готуйте ще приблизно 5 хвилин.

Овочеву масу посоліть і поперчіть, відставте. Відварені гриби відкиньте на друшляк, обсмажте окремо в сковороді з розігрітою олією близько 15 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

Остигнула овочеву масу змішайте в блендері або в м'ясорубці, потім те ж саме виконайте з грибами. Акуратно з'єднайте обидві маси, поперчіть за смаком і перемішайте.

Ікру можна не тільки відразу подавати на стіл, але і зберігати в скляних банках у холодильнику. Це унікальний осінній делікатес, який нікого не залишить байдужим, особливо взимку або на новорічному столі. Ікру можна намазувати на хліб, розкладати по тарталетки або просто їсти ложкою.