? ЯК приготувати юшку по-марсельски :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Головна відмінність юшки по-марсельски від звичайної в тому, що вона може готуватися з морської риби різних порід. Тому кожен може додавати в неї ту рибу, яка подобається йому найбільше.

Вам знадобиться

Риба морська - 1,5 кг;
олія оливкова (або будь-яку рослинну) - 6 ст.л .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
помідори свіжі - 6 шт .;
картопля - 6 шт .;
часник - 2-3 зубчики;
перець і шафран - по вкусу-
збір пряних трав (дрібно порізаних) - 2 ст.л.

Інструкція

Візьміть глибоку каструлю. Влийте в неї оливкова олія і обсмажуйте на ньому дрібно порізану цибулю до тих пір, поки він не набуде золотистого відтінку (приблизно десять хвилин).

Додайте в каструлю дрібно порізані помідори і трави: кріп, шафран, лавровий лист, петрушку і чабер. Якщо ви готуєте юшку з риби, що має сильний стійкий запах, додайте гілочку м'яти або естрагону, щоб пом'якшити його. Залиште овочі гаситися на повільному вогні.

Почистіть картоплю, помийте, поріжте його дрібними скибочками. Покладіть в каструлю і тушкуйте кілька хвилин, щоб картопля ввібрав в себе аромати трав.

Покладіть зверху очищену і потрошенную рибу, порізану на шматки. Шматки потрібно постаратися викласти одним шаром.

Дві-три хвилини потому залийте вміст каструлі окропом, з розрахунку двісті мілілітрів води на людину, і сто мілілітрів зверху (приблизно стільки впоратися з юшки в процесі кипіння).

Доведіть юшку до кипіння і, зменшивши вогонь, варіть двадцять хвилин. Якщо на поверхні буде утворюватися пінка, акуратно знімайте її ложкою.

Витягніть рибу і покладіть її в тепле місце. Потім додайте в юшку обсмажену в маслі борошно. Посоліть.

Шматки риби укладіть в тарілки, навколо них розкладіть скибочки картоплі (половину з того, що варився в вусі).

Залишилася в каструлі юшку протріть через сито.

Обсмажте в маслі скибочки хліба, щоб на них утворилася хрустка скоринка. Натріть хліб часником і розкладіть в тарілки (по одному шматку). Залийте юшкою.