ЯК приготувати рибу терпуг :: Терпуг запечений в духовці

Терпуг - цінна промислова риба. Його м'ясо багате білком і багатьма іншими корисними речовинами, при цьому відрізняється високою калорійністю. Страви, приготовані з терпуга, володіють чудовими смаковими якостями.

Вам знадобиться

"По-індійськи":
терпуг - 1 кг;
цибуля - 1 шт;
часник - 2 зубчики;
перець чилі - 2 шт;
помідори - 4 шт;
імбир - 1 чайна ложка.
Терпуг запечений:
терпуг - 1 кг;
перець;
сіль;
лимонний сік;
зелень.
Терпуг фарширований:
терпуг - 1 кг;
кедрові горішки;
цибуля ріпчаста - 2 шт;
сіль
перець.
Юшка з терпуга:
терпуг - 1,5-2 кг;
ріпчаста цибуля - 2 шт;
корінь петрушки - 1 шт;
селера - 1 шт;
картопля - 1-2 бульби;
перець
сіль.

Інструкція

"По-індійськи" Почистіть рибу і поріжте на порційні частини. Посоліть і поперчіть. Перець чилі очистіть від насіння і наріжте кільцями. Пропустіть часник через прес і дрібно поріжте ріпчасту цибулю. Очистіть помідори від шкірки, обшпаривши окропом, і наріжте кубиком. Обсмажте на олії цибулю, часник, перець і томати. Натріть на тертці м'якоть кокоса, залийте склянкою окропу і проваріть кілька хвилин. Процідіть відвар і з'єднайте його з овочами. Додайте оцет і корінь імбиру. Покладіть рибу в отриманий соус і тушкуйте 30 хвилин. Готову страву подавайте з рисом і зеленню.

Терпуг запеченнийПочістіте рибу, відріжте голови, плавники і видаліть хребти. Отримане філе натріть перцем, сіллю і лимонним соком. Залиште маринуватися на 2 години. Потім обмажте рослинним маслом і покладіть на деко. Запікайте 30 хвилин в розігрітій духовці до 180 С. Готовність визначте зубочисткою. У проколотому місці повинен виділятися прозорий сік.

Терпуг фаршірованнийОчістіте ріпчасту цибулю і дрібно поріжте. Злегка обсмажте і додайте до нього кедрові горішки. Почистіть рибу і попатраєте. Натріть сіллю і перцем з усіх боків. Потім начините терпуга фаршем і сколіть черевце зубочистками або зашейте ниткою. Складіть фольгу в декілька шарів. Покладіть на неї терпуга і зверху викладіть залишилася начинку. Акуратно загорніть фольгу і запікайте в духовці 40 хвилин.

Юшка з терпугаПочістіте рибу, обов'язково видаліть зябра і нутрощі. Ретельно промийте і поріжте на кілька шматків. У каструлю з водою покладіть коріння, цибулину, перець горошком і сіль. Коли вода закипить, опустіть порізаний брусочками картоплю. Викладіть шматки риби в бульйон. Як тільки терпуг звариться, додайте в юшку дрібно порізані зелений і ріпчасту цибулю. Наприкінці варіння видаліть з бульйону цибулину. Вимкніть плиту і закрийте каструлю кришкою.