ЯК варити суп з риби :: Як варити рибу

Суп з риби - легкий і смачний. Для рибного супу можна використовувати практично будь-яку білу рибу - від річкової і до морської, а також червону рибу. Також при приготуванні рибного супу можна використовувати вершки і креветки, які додають за кілька хвилин до закінчення варіння. Для приготування рибного супу можна використовувати як кілька шматочків риби, як то кажуть «для запаху», так і кілограм, і навіть більше. Все залежить від вашого смаку і від того, який суп ви хочете зварити, наваристий або не дуже.

Вам знадобиться

біла риба (судак
тріска
ін.) - 1-1,5 кг;
картопля великий - 2шт;
цибуля ріпчаста - 1шт;
цибуля-порей - 1шт;
морква - 1шт;
вода - 2л;
манна крупа або вівсяні пластівці - 50г;
борошно - 1ст.л .;
вершкове масло - 2ст.л .;
сіль
чорний мелений перець;
сушені трави - кріп
майоран
розмарин (за смаком)

Інструкція

Якщо риба заморожена, її необхідно розморозити при кімнатній температурі або поклавши в ємність з холодною водою. Рибу випатрати, шкіру почистіть ножем, видаліть шлункову плівку, відріжте плавники і голову. Промийте рибу під холодною проточною водою і наріжте на порційні шматки.

У каструлю налийте холодну воду і опустіть в неї шматки риби. На середньому вогні доведіть воду до кипіння. Утворюється при варі риби піну необхідно періодично знімати.

Картопля очистіть і поріжте невеликими кубиками. Опустіть картопля в киплячий рибний бульйон. Варіть на середньому вогні 15 хвилин з моменту закипання, періодично знімаючи піну.

Ріпчасту цибулю, цибулю-порей очистіть і дрібно наріжте. У цибулі-порею використовуйте білу і зелену частини. Моркву очистіть, і натріть на дрібній тертці.

У сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте на ньому цибулю і моркву до напівготовності. На окремій сковороді обсмажте муку без використання масла до золотистого кольору. До овочів додайте борошно, перемішайте і смажте ще 2 хвилини.

У рибний бульйон викладіть пасеровані овочі, посоліть. Помішуючи бульйон, всипте манну крупу або дрібні вівсяні пластівці. Варіть з моменту закипання на малому вогні близько 10 хвилин. За 5 хвилин до готовності можете додати в суп за смаком сушені трави - кріп, майоран, чорний мелений перець, лавровий лист.