Як приготувати рибу кіжуч

На грилі. За допомогою звичайного кухонного ножа очистите рибу від луски. Розріжте черевце і видаліть тельбухи. Ретельно промийте під проточною холодною водою. Обробити рибу на стейки шириною 4см. Посоліть, поперчіть за смаком. Покладіть шматочки риби на решітку для гриля. Смажте на вогні 10 хвилин.

Вуха. Почистіть і попатраєте рибу. Розріжте вздовж на порційні шматки. Очистіть від шкірки картоплю, поріжте кубиками. Моркву натріть на великій тертці. Ріпчасту цибулю дрібно поріжте. Поставте на плиту каструлю з водою і викладіть в неї рибу. Варіть 40 хвилин і додайте овочі. В кінці приготування покладіть в юшку лавровий лист, посоліть і поперчіть за смаком. Дрібно порубати свіжу зелень і додайте в каструлю. Вимкніть плиту і закрийте кришкою.

Кіжуч солоний. В горілку додайте сіль і цукор. Рибу почистити, видалити нутрощі і промити під проточною водою. За бажанням можна зняти шкірку. Наріжте скибочками і обмажте приготовленою сумішшю. Потім загорніть в чисту бавовняну тканину і покладіть у холодильник. Через добу риба готова.

Рибні котлети з грибами. Рибу почистіть, випатрати і помийте. Відокремте філе від кісток і пропустіть через м'ясорубку. Подрібніть часник і свіжу зелень. Промийте рис і відварити в підсоленій воді. Поріжте ріпчасту цибулю і обсмажте на олії до утворення золотистої скоринки. Додайте продукти до фаршу і перемішайте. Посоліть і поперчіть. Поставте в холодильник. Свіжі гриби почистіть, промийте і дрібно наріжте. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Обсмажте гриби до готовності. Посоліть за смаком. Зліпити з фаршу невелику коржик. На середину викладіть грибну начинку. Зверху накрийте фаршем. Сформуйте котлету. Обсмажте з двох боків до утворення золотистої скоринки. Готові котлети викласти на деко і полийте зверху томатним соусом. Для цього поріжте ріпчасту цибулю півкільцями і обсмажте. Моркву натріть на великій тертці. Викладіть до цибулі разом зі смаженими грибами. Томатну пасту розвести у воді і влити до овочів.