? ЯК приготувати суп з цвітної капусти :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Цвітна капуста - дуже корисний, смачний і низькокалорійний овоч. Вона легко засвоюється, в ній міститься багато рослинного білка, вітамінів і мінералів - кальцій, магній, калій, залізо, фтор, марганець, деякі вітаміни груп В і С. А що з неї приготувати? - Запитаєте ви. Рецептів безліч. Давайте приготуємо суп-пюре.

Вам знадобиться

Цвітна капуста - 1 качан середнього розміру
Борошно - 1,5 столові ложки
Масло вершкове - 4 столові ложки
Бульйон курячий або м'ясний - 2,5 склянки
Цибуля ріпчаста - 1 головка середнього розміру
Вершки - 2/3 склянки
Яйце куряче - 2 штуки
Сир - за смаком
Мускатний горіх - за смаком
Зелена цибуля - за смаком
Сіль і перець - за смаком

Інструкція

Кочан кольоровий капусти добре промити в холодній воді і висушити. Розділити її на дрібні суцвіття і варити в підсоленій воді 5-7 хвилин.

Поки вариться капуста розтопити на гарячій сковороді вершкове масло, додати до нього борошно. Тримати на слабкому вогні 2-3 хвилини.

Ріпчасту цибулю потрібно очистити і дрібно нарізати. Підготувати прогріту з маслом борошно.

У курячий або м'ясний бульйон додати ріпчасту цибулю і прогріту з маслом борошно. Довести до кипіння. Після закипання варити на слабкому вогні 20-25 хвилин.

Бульйон остудити. У остиглий бульйон додати цвітну капусту. Суп ретельно перемішати. Далі протерти через сито і довести до кипіння.

Трохи будь-якого твердого сиру натерти на дрібній тертці. Вершки збити з яєчними жовтками. Додати до вершків і жовтків тертий сир. Розбавити суміш однією склянкою бульйону, після чого влити її в каструлю з супом. Підігріти, не доводячи до кипіння.

За кілька хвилин до готовності додати за смаком сіль, перець, зелений лук, мускатний горіх.
Бажаємо вам приємного апетиту.