ЯК готувати топінамбур :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

У топінамбура їстівні всі частини рослини: з квітів заварюють лікувальний чай, молоді листочки додають у салати, а з коренеплодів готують численні страви. Земляну грушу, як ще називають топінамбур, можна смажити, тушкувати, запікати, відварювати в молоці або воді, квасити, сушити і їсти в свіжому вигляді. Через великої кількості вітамінів, мікроелементів та інших корисних для нашого організму речовин, їжа, приготована з топінамбура, вважатиметься дієтичної і дуже корисною.

Вам знадобиться

Для вітамінного салату:
7-8 шт. топінамбура;
2 яблука кислих сортів;
1 морква;
сіль
цукор за смаком;
2 столових ложки майонезу.
Для супу-пюре:
600 р топінамбура;
1 цибулина;
40 г. вершкового масла для обсмажування;
600 мл. бульйону;
200 мл. вершків;
3 ст.л. борошна і 100 мл. бульйону для підливи;
сіль
перець
мускатний горіх за смаком;
петрушка
зелений лук.
Для запіканки:
600 р топінамбура;
200 р сиру;
200 р сметани;
100 р петрушки.
Для оладок:
600 р топінамбура;
1 середніх розмірів морква;
2 яйця
сіль;
100 р борошна;
рослинна олія для обсмажування

Інструкція

Вітамінний салат

Сирої топінамбур, яблука та моркву натерти на тертці з великими отворами. Додати сіль, цукор майонез, перемішати.

Суп-пюре

Цибулю дрібно нашаткувати, топінамбур порізати на шматочки, все обсмажити на сковороді з додаванням олії. У каструлю з киплячим бульйоном перекласти обсмажені овочі і проварити 10-15 хвилин. Після цього всі протерти, додати вершки, сіль, спеції і підливку з борошна. Її готують так: в борошно поступово додають половина склянки холодного бульйону і добре перемішують, щоб не було грудочок. Підлива повинна вийти рідкою.

Ще все проварити після закипання 5 хвилин. Подавати з дрібно нарізаною зеленню.

Запіканка

Топінамбур відварити у воді без солі. Перекласти у форму, посипати тертим сиром. Потім залити сметаною і запекти в духовці до утворення рум'яної скоринки при температурі 200-220 градусів. Перед подачею посипати петрушкою.

Оладки

Моркву і топінамбур натерти на дрібній тертці, додати яйця, борошно, сіль. Перемішати і обсмажити з обох боків на сковороді з рослинним маслом.