ЯК робити підливу до м'яса :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Підлива робить м'ясні страви смачніше і пікантніша. Соус - доповнення до страви, тому не варто зловживати спеціями. Смак основної страви повинен бути головним. Існує безліч різних рецептів приготування підливи до м'яса.

Вам знадобиться

Томатна підлива:
томатна паста - 2 столові ложки;
ріпчаста цибуля - 1шт;
часник - 2 зубчики;
свіжа зелень;
сіль
перець.
Грибна підлива:
гриби - 200г;
борошно - 50г;
сметана - 5 столових ложок;
молоко - 250мл.
Гостра:
хрін - 100г;
сметана - 150г;
вершкове масло - 40г;
борошно - 50г;
м'ясний бульйон - 50мл;
яєчний жовток - 2шт.
З червоної смородини:
м'ясний бульйон - 100мл;
портвейн - 50мл;
желе з червоної смородини - 2 столові ложки;
свіжа червона смородина - 50г.
Зі шпинату:
шпинат - 100г;
сметана - 50г;
м'ясний бульйон - 100мл;
часник - 2 зубчики.

Інструкція

Томатна підлива. Невелику каструлю поставте на плиту і влийте в неї воду. Викладіть томатну пасту. Ретельно перемішайте і доведіть до кипіння на слабкому вогні. Ріпчасту цибулю поріжте півкільцями. Часник пропустіть через прес. Зелень петрушки помийте, обсушіть за допомогою паперового рушника і дрібно порубати. Викладіть приправи в каструлю з киплячою томатною пастою. Посоліть, поперчіть за смаком. Зніміть соус з вогню і накрийте кришкою. Готову підливу викладіть в соусник.

Грибна підлива. Очистіть ріпчасту цибулю і дрібно поріжте. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і покладіть шматочок вершкового. Викладіть цибулю і обсмажте до утворення золотистої скоринки. Свіжі гриби переберіть, промийте і дрібно поріжте. Додайте їх до цибулі. Потім всипте борошно і перемішайте. Обсмажуйте до готовності грибів. Наприкінці влийте молоко і сметану. Зменшіть вогонь, закрийте кришкою і тушкуйте ще близько 20 хвилин.

Гостра. Хрін помийте, очистіть і натріть на тертці. Сбриніте оцтом. Вершкове масло розтопіть на сковороді і змішайте з борошном. Залийте м'ясним бульйоном і доведіть до кипіння. Додайте сметану і хрін. Посоліть і поперчіть за смаком. Вбийте яєчний жовток, нагрійте суміш. Ні в якому разі не кип'ятіть соус.

З червоної смородини. У сковороду влийте м'ясний бульйон і портвейн. Доведіть до кипіння і Уваров рідина в два рази. Додайте желе з червоної смородини. Посоліть і поперчіть. Готову підливу викладіть в соусник і подавайте до м'яса разом з червоною смородиною.

Зі шпинату. На сковороді розігрійте олію, додайте подрібнений часник і смажте на повільному вогні. Шпинат помийте, видаліть стебла і викладіть в каструлю. Підігрійте кілька хвилин до готовності. Масу відіжміть для соусу. Отриманий сік влийте до часнику, додайте сметану. Посолити і поперчити. Натріть сир на крупній тертці і посипте соус. Перемішайте до розчинення. Підлива повинна вийде густа.