? ЯК робити на торт троянди :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Роза - найпопулярніший квітка для прикраси тортів. Простота і вишуканість форми дозволяють створювати найрізноманітніші композиції. Навіть одна троянда в поєднанні з листям і стрічками змінить торт до невпізнання. Приготуйте букет з цих квітів, порадуйте рідних своєю майстерністю.

Вам знадобиться

Для марципану:
250 г ядер солодкого мигдалю;
7 штук гіркого мигдалю;
200 г цукру;
1 столова ложка води.
Для мастики:
90 г маршмеллоу;
100 г темного шоколаду;
40 мл вершків;
1 столова ложка вершкового масла;
1 столова ложка коньяку;
120 г цукрової пудри.
Для тіста:
1 склянка цукру;
4 яйця;
1 склянка борошна.

Інструкція

Приготуйте марципанову масу. 250 г солодкого мигдалю і 7 штук гіркого ошпарьте гарячою водою. Зніміть з горіхів шкірку. Покладіть ядра на деко і поставте в духовку на найменший вогонь. Горіхи повинні злегка підсохнути.

Подрібніть горіхи в кавомолці. Повинна вийти горіхова пудра дуже дрібного помелу.

Приготуйте пудру з 200 г цукрового піску. Просійте її через ситечко.

Цукрову і мигдалеву пудру змішайте до отримання однорідної маси. Можна зробити це за допомогою міксера.

На цукрово-мигдалеву масу розбризкайте 1 столову ложку холодної кип'яченої води. Безперервно розмішуйте масу, домагаючись однорідності.

Пропустіть марципанову масу через м'ясорубку 3 рази.

Поставте масу на водяну баню і нагрівайте, помішуючи. На цьому етапі приготування можна додати 30 г пудри, приготовленої з фруктового цукру. Марципанова маса готова.

Ліпити троянди можна і з шоколадною мастики. 100 г темного шоколаду розламайте на маленькі шматочки, покладіть в металевий посуд і повністю розтопіть на маленькому вогні або водяній бані.

Додайте до шоколаду 90 г цукерок маршмеллоу. Постійно заважайте масу ложкою.

Додайте в посуд 40 мл вершків, по 1 столовій ложці вершкового масла і коньяку. Зробити це потрібно в той момент, коли маршмеллоу почне танути і збільшуватися в об'ємі. У вас повинна вийти густа однорідна маса. Коли вона буде готова, зніміть посуд з вогню.

Частинами додавайте 120 г цукрової пудри, ретельно поєднуючи її з основою мастики. Спочатку заважайте масу ложкою, а потім руками. Робити це найкраще на стіл, посипати цукровою пудрою. Готова мастика повинна бути схожа на еластичне, що не липнуче до рук тісто.

Троянди можна зробити і з тіста. З 4 яєць, 1 склянки цукрового піску і 1 склянки борошна замісити рідке тісто. Наливайте його на деко, застелене папером для випічки, невеликими порціями. Випікайте в духовці на середньому вогні кілька хвилин. Чи не пересушити!

Зліпити троянду просто. Візьміть невеликий шматочок мастики або марципану, з якого ви будете це робити. Скачайте 4-5 кульок однакової величини. Потім сплющите їх так, щоб вийшли кола. Можна розкачати кульки за допомогою качалки.

Накладіть гуртки один на інший так, щоб кожний наступний починався з середини попереднього. Скачайте цю "драбинку" в рулет. Вам залишилося тільки розрізати її посередині гострим ножем і руками відігнути пелюстки, формуючи їх. При бажанні зубочисткою нанесіть на пелюстки прожилки. У вас вийшли дві троянди з плоскою основою, якими можна відразу прикрасити торт.

Прийом ліплення троянд з тіста відрізняється від попереднього. Випечений заготовку для пелюстки скрутіть трубочкою або конусом - це середина квіточки. Решта пелюстки обертайте навколо основи доти, поки не отримаєте троянду потрібного розміру.

Зліпити кілька троянд, розташуйте їх на торті. Доповніть композицію стрічками, листям і бантами, виліпленими з того ж матеріалу, що і троянди.