ЯК приготувати мастику для прикраси торта :: мастика з малютки

Торти, прикрашені мастикою, останнім часом набувають все більшого поширення. Це цілком зрозуміло: мастика дозволяє створювати справжні шедеври, витвори кулінарного мистецтва. Початківці кулінари також можуть спробувати працювати з мастикою. Звичайно, відразу створити шедевр не вийде, але здивувати і порадувати близьких незвичайним тортом цілком можливо.

Вам знадобиться

Для молочної мастики:
150 г дитячої молочної суміші;
150 г цукрової пудри;
120 г згущеного молока.
Для шоколадної мастики:
90 г білого шоколаду;
90 г маршмеллоу;
2 ст. л. вершків жирністю мінімум 33%;
1 ст. л. лимонного соку;
1 ст. л. коньяку;
250-350 г цукрової пудри.

Інструкція

Приготування молочної мастики: Застелите стіл харчовою плівкою або клейонкою.

У глибоку миску з широким дном просійте? дитячої молочної суміші і стільки ж цукрової пудри.

У середині гірки зробіть поглиблення і влийте згущене молоко. Якщо вам необхідна мастика тільки одного кольору, додайте на цьому етапі необхідний барвник (гелеві барвники можна розвести в горілку чи коньяк) .Тщательно перемішайте ложкою. Коли ложкою заважати стане неможливо, почніть вимішувати руками. Маса буде досить липкою.

Просійте на стіл, застелений плівкою, що залишилася дитячу суміш і цукрову пудру. Викладіть мастику і вимішуйте до тих пір, поки вона не почне відлипати від рук. Якщо мастика виходить рідкою, додайте однакову кількість суміші і цукрової пудри, просіявши їх.

Приберіть мастику в целофан і дайте їй полежати 40-60 хвилин. Після закінчення цього часу можна починати працювати з мастикою. Розгортати мастику слід на стіл, посипати цукровою пудрою і крохмалем. При фарбуванні мастику гелевими або рідкими барвниками, вимісити її з цукровою пудрою і невеликою кількістю крохмалю.

Приготування шоколадної мастікіРастопіте шоколад на водяній бані або в мікрохвильовці. Якщо ви користуєтеся мікрохвильовкою, краще топити шоколад на потужності 600-700W приблизно 1-1,5 хвилини. Через половину часу дістаньте шоколад, перемішайте, знову помітите в мікрохвильовку.

Коли шоколад повністю розтопиться, додайте маршмеллоу і помістіть в мікрохвильовку на повну потужність приблизно на 1 хвилину: шматочки маршмеллоу повинні збільшитися вдвічі.

Дістаньте з мікрохвильовки, влийте вершки, коньяк, лимонний сік і добре перемішайте.

Просійте в шоколадну суміш 1/3 цукрової пудри, перемішайте ложкою і залиште приблизно на 15 хвилин для охолодження.

У ледь теплу суміш поступово просівають пудру, вимішуючи мастику спочатку ложкою, потім руками. Остаточно вимісити мастику на столі, поки вона не почне відлипати від рук.

Загорніть мастику в целофан і приберіть в холодильник на 10-12 годин - щоб мастика дозріла.

За два-три години до початку роботи з мастикою дістаньте її з холодильника. Працювати з шоколадною мастикою випливає, відщипуючи від неї невеликі шматочки.