? ЯК приготувати суфле з гарбуза та моркви :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Осінь - найкращий час, щоб експериментувати з приготуванням овочевих страв. Незвично легке суфле з гарбуза і моркви оцінять ті, хто на дієті або просто любить гарбуз. Рецепт розрахований на 4 чоловік.

Вам знадобиться

500 г м'якоті гарбуза;
160 г моркви;
3 яйця;
100 г цукру-
30 г світлого родзинок;
4 ядра волоських горіхів;
40 г панірувальних сухарів;
сіль;
кориця;
4 формочки для суфле.

Інструкція

Переберіть родзинки, добре промийте його, після цього замочіть в теплій воді. Очистіть і вимийте гарбуз, видаліть середину з насінням, наріжте дрібними скибочками або натріть на великій тертці. Очищену моркву наріжте невеликими кружечками.

Гарбуз і моркву помістіть в підсолену теплу воду, накрийте кришкою і відварюйте 15-20 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб шматочки стали м'якими, але не перетравилися, інакше вони втратять характерний їм запах. Коли овочі будуть готові злийте воду і подрібніть їх у блендері. Якщо немає блендера, то протріть овочі через сито або друшляк в глибоку миску. Також можна припустити овочі через м'ясорубку.

Розділіть яйця на білки і жовтки, помістіть їх в різний посуд. Збийте білки в міцну піну. Білок добре збивається якщо він свіжий і охолоджений. Цукор додавайте потроху, не поспішаючи. При цьому білки продовжуйте збивати до однорідності.

У гарбузово-морквяні суміш додайте корицю і яєчні жовтки. Добре розмішайте інгредієнти до отримання однорідної маси. Можна знову скористатися блендером. Після цього обережно введіть збиті з цукром білки, постійно помішуючи знизу вгору. Від того, наскільки правильно будуть збиті і введені білки, залежить кінцевий вигляд суфле.

Формочки для суфле змастіть маслом, посипте панірувальними сухарями і насипте в них трохи распаренного родзинок. Поділіть гарбузово-морквяні суміш на 4 частини і рівномірно розподіліть її по формах не притискаючи, але і не залишаючи у формі порожніх місць.

Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте туди форми. Запікайте 30 хвилин до отримання золотистої скоринки. Суфле повинне добре піднятися. Готові порції суфле прикрасьте подрібненими волоськими горіхами. Подавайте теплими прямо у формочках, прикладіть чайну або десертну ложечку. На додаток можна подати будь-який напій.