ЯК приготувати суфле з риби :: суфле з риби видио в пароварці

Смачне і корисне рибне суфле не залишить байдужими ваших рідних і друзів. Ця страва є дієтичним і урізноманітнює раціон дітей і людей, що стежать за фігурою. Головний секрет цієї страви - додавання в рибний фарш збитих білків, що робить суфле повітряним і ніжним.

Вам знадобиться

1 кг риби (хек
тріска
пангасіус
щука);
лавровий лист;
чорний перець горошком;
200 мл вершків;
4 яйця;
сіль і перець за смаком;
зелень кропу;
шматочок вершкового масла.

Інструкція

Почистіть і попатраєте рибу. Потім промийте її під проточною водою і обсушити паперовим рушником. У киплячу воду покладіть рибу, доведіть до кипіння і зніміть піну. Додайте лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Варіть рибу після закипання на невеликому вогні 7-10 хвилин.

Відварну рибу вийміть з каструлі і дайте стекти воді. Трохи остудіть. Потім відокремте філе від кісток і розріжте на невеликі шматочки. Пропустіть рибу двічі через м'ясорубку або подрібніть в блендері до пюреподібних стану.

Розбийте яйця і відокремте білки від жовтків. Білки помістіть в холодильник на 30 хвилин. Охолоджені білки збийте за допомогою міксера до утворення повітряної маси.

Змішайте яєчні жовтки з вершками і збийте масу міксером до утворення піни.

У рибний фарш додайте збиті жовтки з вершками і ретельно перемішайте. У масу акуратно введіть збиті білки, сіль і перець за смаком і повільно перемішайте.

Візьміть вогнетривку форму для запікання і змастіть її шматочком вершкового масла. Акуратно викладіть ложкою рибну масу і розрівняйте лопаткою.

Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї форму з рибним суфле на 45 хвилин.

Готове рибне суфле подавайте на стіл нарізаним на порційні шматочки. Зверху полийте сметаною і посипте дрібно нарізаним кропом. Рибне суфле може подаватися як окремим блюдом, так і з гарніром. Як гарнір підійде картопляне пюре або відварна цвітна капуста. Приємного апетиту.