ЯК пити чорний абсент :: складу чорного абсенту

На відміну від інших видів абсенту, чорний проводиться не на основі листя і суцвіть, а на коренях полину. Смородиновий відтінок напою додає настій чорної акації Катех, який розбавляє гіркоту абсенту ледь вловимими ягідними та лікерними нотками. Справжній абсент зобов'язаний бути дуже міцним (до 70%). Така фортеця пояснюється необхідністю утримувати ефірні масла полину. Існує кілька традицій вживання чорного абсенту.

Інструкція

Французький (класичний) спосіб: налийте в стакан 1 частина чорного абсенту. (Стакан слід підібрати такий, щоб у нього вмістилося ще 5 частин води.) Покладіть на облямівку склянки ложку для абсенту (зі спеціальними отворами, через які буде стікати вода). Потім покладіть на ложку кубик цукру. Зверху, прямо на цукор, повільно вилийте 5 частин холодної води. Дана пропорція 5: 1 визнана найбільш оптимальним співвідношенням. Таким чином, розчинений водою цукор стікає в абсент, розбавляючи його гіркоту. Гіркуватий присмак можна перебити і невеликий часточкою лимона. У результаті виходить мутнуватий напій (від того, що цукровий сироп вивільняє ефірні масла полину), розбавлений до готової до вживання фортеці.

Чеський спосіб №1: нагрівайте ложку для абсенту за допомогою запальнички. Потім швидко, поки не охолола, накрийте нею склянку. Покладіть на ложку кубик цукру. Потім налийте на цукор трохи чорного абсенту, який стече у вигляді цукрового сиропу в стакан. Вийде трохи теплий, підсолоджений напій. Можете за своїм смаком розбавити його водою.

Карамель, що капає в склянку з абсентом.

Чеський спосіб №2: налийте в стакан 1 частина чорного абсенту. Зверху покрийте стакан ложкою для абсенту. Потім умочіть в ньому шматочок цукру, покладіть на ложку для абсенту. Покрийте ложкою з цукром стакан. Втім, можна обійтися і зовсім без рафінаду, просто опустивши ложку в склянку з абсентом, потім в цукровий пісок, а потім знову в абсент. Далі підпаліть просочений абсентом цукор. Злегка підніміть ложку, щоб карамель стікала прямо в стакан. Цукор повинен продовжувати горіти приблизно хвилину. Коли ж він згасне - опустіть ложку в склянку і долийте туди 3 частини води. Потім розмішайте отриману масу ложкою. Будьте обережні і стежте за тим, щоб від цукру не запалав абсент у склянці.

Російський спосіб: приготуйте цукровий сироп (пропорції цукру і води підберіть на ваш смак). Потім розбавте чорний абсент сиропом, теж покладаючись на власний смак. Даний спосіб відрізняється простотою в техніці приготування, але, в той же час, вимагає дегустації. Адже, навряд чи вам вдасться підібрати ідеальне співвідношення частин сиропу і абсенту з першого разу.

Можете пити чорний абсент і в чистому вигляді. Для цього його необхідно сильно охолодити. Наливати напій слід невеликими порціями (по 30 грамів).