ЯК зробити аджику з хріном :: аджика стерилізована з хріном

Аджика з хріном - Це гостра приправа, що використовується в якості добавки до багатьох страв. На її приготування йде досить багато часу, але досягнутий результат того вартий. З домашньою аджикою за смаком не зрівняється жоден, навіть найдорожчий, кетчуп.

Вам знадобиться

3 кг томатів;
цукор
сіль
спеції;
1 кг болгарського перцю;
зелень;
головка часнику;
корінь хрону.

Інструкція

Перед тим як зробити аджику з хріном, підготуйте вихідні продукти. Для неї можна використовувати помідори в будь-якому стані. Часто приготування аджики допомагає врятувати залишки врожаю, вже не придатного для інших видів консервацій.

Виріжте плодоніжки у томатів і приберіть зіпсовані частини. Подрібніть помідори на кілька великих часточок.

Почистіть від насіння болгарський перець, розріжте його на шматочки.

Складіть помідори і перець у велику каструлю і тушкуйте на маленькому вогні під кришкою протягом години. Бажано не використовувати тару з алюмінію, так як томати окислюють даний метал, що робить страва не дуже корисним.

Після цього протріть масу через дрібне сито, щоб вийшла ніжна і однорідна маса без шкурок і насіння.

Знову викладіть отриману суміш у каструлю і уварюють до густоти, періодично помішуючи. На це піде кілька годин. Якщо часу немає, можна домогтися густоти, додавши в томат крохмаль.

Коли бажана консистенція буде досягнута, додайте до аджике сіль, цукор, подрібнений часник, кінзу і хрін, прокручений на м'ясорубці. Спеції, сіль і хрін беруться в довільних пропорціях, оскільки саме від їх кількості і залежить гострота аджики.

Доведіть суміш до кипіння і розлийте в попередньо стерилізовані банки, засукавши їх бляшаними кришками.