? АДЖИКА: як її готувати :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Аджика - одна із самих популярних приправ, щорічно заготовляється багатьма сім'ями. У зимовий час, вона чудово доповнює другі страви, піднімаючи апетит своєю гостротою і насиченим смаком. А завдяки своєму противірусного ефекту, аджика просто незамінна в простудне час.

Вам знадобиться

помідори;
морква;
червоний болгарський перець;
часник;
гострий перець;
9% оцет;
сіль;
цукор;
рослинне масло.

Інструкція

Візьміть стиглі, червоні помідори, вимийте і очистіть від шкірки. Для цього опустіть їх в каструлю з окропом на 5 хвилин або ж просто ошпарьте. Вийміть помідори з води і акуратно очистіть від шкірки, видаліть всі наявні плодоніжки і пропустіть через м'ясорубку (помідори обов'язково повинні бути м'ясистими, інакше аджика вийде дуже рідкою).

Вимийте 5 гострих перців і 1 кілограм червоного болгарського перцю, видаліть хвостики, але не видаляйте насіння. Почистіть 1 кілограм морква і помийте. Видаліть з часточок часнику (200 грам) шкірку. Всі інгредієнти пропустіть через м'ясорубку і змішайте з перекрученими помідорами. Перекладіть овочі у велику каструлю, додайте туди 150 грам цукру і 150 грам солі. Ретельно перемішайте і поставте аджику варитися на середньому вогні. Періодично помішуйте, не даючи їй підгоріти.

Через годину додайте 200 грам рослинного масла без запаху. Проваріть ще 30 хвилин, після чого влийте 150 грам 9% оцту і знову ретельно все перемішайте. Вимкніть вогонь через 3 хвилини - аджика готова.

Вимийте і простерилизуйте банки. Розлийте в них аджику, обов'язково гарячу, закатати банки і щільно укутайте. Зберігається приправа при температурі, що не перевищує 25 градусів. Оптимальним місцем для її зберігання є прохолодний підвал (льох).