? ЯК готувати аджику :: в аджике багато цукру - що робити

Мабуть, не знайти господині, яка не знає, що таке аджика. Справжня аджика родом з Абхазії, це дуже гостра пряна приправа, основною складовою якої є пекучий червоний перець. Використовують її для приготування м'ясних страв і вживають з овочевими та практично всіма стравами. Слов'яни придумали свої варіанти приготування аджики, яку можна їсти ложками, просто намазав на хліб. Один з них, найбільш поширений, представлений нижче.

Вам знадобиться

червоні помідори - 5 кг;
солодкий червоний перець - 0,5 кг;
гіркий червоний перець - 3 великих стручка;
часник - 0,5 кг;
яблука - 0,5 кг;
морква - 0,5 кг;
корінь хрону - 100 г;
рослинне масло - 1 склянка;
сіль і цукор - за смаком.
зелень кропу
петрушки
кінзи.

Інструкція

Всі складові для аджики вибирайте свіжі і соковиті, пошкоджені і лежані викиньте. Підготуйте овочі для приготування аджики - помийте і почистіть все. У яблуках видаліть серцевину з насінням і очистіть їх від шкірки. Насіння з солодкого перцю можна не видаляти - користі від аджики буде більше.

Помідори, солодкий і гіркий перець, яблука та моркву перекрутите на м'ясорубці, хрін натріть на тертці, складіть всі разом в емальований таз і поставте на плиту. Варіть близько години після закипання, поки помідори не будуть майже готові.

Додайте дрібно порубаний або роздавлений часник, сіль і цукор за смаком, рослинна олія. За бажанням покладіть зелень. Варіть ще 15-20 хвилин до готовності.

Розкладіть готову аджику в простерилізовані банки і закрутіть. Зберігайте в коморі при кімнатній температурі, що містяться в аджике природні консерванти - гіркий перець, часник і хрін не дадуть їй зіпсуватися. Вона відмінно коштує до майбутнього врожаю.

Подавайте аджику на стіл до бутербродів, до перших і других страв. Святковий стіл теж без аджики не залишайте. Вона припаде до смаку і дорослим, і дітям, за винятком хіба що самих маленьких. Не надто гостра, ароматна і апетитна аджика в холодний зимовий день нагадає про жаркому яскравому літо.