ЯК навчитися готувати аджику з хріном :: приготувати аджику без стерилізації банок дому

Домашня аджика, приготовлена зі свіжих овочів і спецій, стане улюбленою приправою вашої родини. Входять до її складу хрін і часник підтримають ваш імунітет, а її пікантний смак зробить давно знайомі страви духмяний і смачніше.

Вам знадобиться

помідори - 3 кг;
болгарський перець - 2 кг;
гіркий перець - 250 грамів;
часник - 250 грамів;
корінь хрону - 300 грамів;
цукор - 150 грамів;
сіль - 100 грамів;
рослинне масло - 200 мл;
столовий оцет - 150 мл;
свіжа зелень - по одному пучку петрушки і кропу;
приправа - 1 пакетик «Хмелі - сунелі».

Інструкція

Почніть приготування аджики з підготовки всіх овочів, що входять в рецепт. Помийте гарненько під проточною водою корінь хрону і помідори. Ретельно вимийте і очистіть від плодоніжок і насіння болгарський і гіркий перець. Почистіть і промийте часник. Гіркий перець і часник залийте холодною водою і відставте убік. Вимийте зелень і розкладіть на рушник, щоб вона злегка підсохла.

Візьміть помідори і акуратно опустіть їх в каструлю на 4 - 5 літрів, залийте окропом. Вода повинна повністю покрити томати. Через 2 хвилини зливайте воду. Очистіть ще гарячі плоди від шкірки і плодоніжок. Томати поріжте на частини і прокрутіть через м'ясорубку.

Пропустіть через м'ясорубку гіркий і солодкий перець.

Очистіть від шкірки корінь хрону, поріжте його шматочками і перекрутити на м'ясорубці.

Перемелені через м'ясорубку овочі з'єднайте в 5-6 літровій каструлі, добре розмішайте і доведіть до кипіння. Додайте сіль, цукор і варіть на повільному вогні 40 хвилин, постійно помішуючи.

Поки вариться аджика, займіться стерилізацією банок. Під гарячою проточною водою мильним розчином дуже добре вимийте і промийте банки (готової аджики зазвичай виходить 5 - 6 літрів). Для стерилізації вам знадобиться великого діаметру каструля і такого ж діаметру сито. Налийте в каструлю води і доведіть її до кипіння. Зверху накрийте каструлю ситом і встановіть на нього банки вгору денцем на 10 - 15 хвилин. Простерилізовані банки поставте шийкою вниз на чистий рушник.

Для стерилізації банок можна скористатися і мікрохвильовою піччю. Налийте в кожну баночку трохи води (приблизно 2 - 3 сантиметри). Поставте в мікрохвильовку на 5 хвилин при потужності 700 ватів (час стерилізації міняйте в залежності від потужності вашої мікрохвильової печі).

Простерилізувати банки можна і в духовці. Розігрійте її до 160 градусів. Поставте туди мокрі банки до повного їх висихання, приблизно на 3 - 4 хвилини. Уважно стежте, щоб вони не полопалися.

Кришки прокип'ятіть окремо. Досить 5 - 7 хвилин.

Поки простерилизованная посуд остигає, дрібно порубати зелень і часник.

Після того як суміш овочів прокипіла 40 хвилин, додайте в неї часник і рослинне масло. Добре перемішайте і варіть на повільному вогні ще 20 хвилин. Після чого акуратно влийте оцет і покладіть зелень, засипте приправу «Хмелі - сунелі». Продовжуйте варити ще 10 хвилин. Готову аджику розлийте по банках і закатати.