ЯК приготувати цукрову пасту :: малюнки шприцом

Пластична цукрова паста - ідеальний матеріал для прикраси солодкої випічки. З неї зручно ліпити різні фігурки, стрічки, квіти та візерунки, їй можна покривати торти цілком. Цукрову пасту необхідно готувати заздалегідь, тому що цей процес займає багато часу, зате не вимагає вагомих матеріальних витрат.

Вам знадобиться

Паста з трагакант
3 столових ложки теплої води;
1 столова ложка лимонного соку;
1 столова ложка глюкози;
1 столова ложка трагаканту;
4 чашки цукрової пудри.
Паста з желатином
60 мл (4 столові ложки) холодної води;
20 мл (4 чайні ложки) желатину;
125 мл глюкози;
15 мл (1 столова ложка) гліцерину;
1 кг цукрової пудри.

Інструкція

Паста з трагакантомТрагакант це засохлий на повітрі сік, а точніше камедь, що витекла з надрізів на стеблах бобових рослин роду Астрагалус. Трагакант часом називають жувальною гумкою обраних чи гумкою дракона. Це в'язка суміш без смаку і запаху, що складається з розчинних у воді полісахаридів. Трагакант можна купити в крамницях зі східними прянощами, основний постачальник трагакантовий камеді - Іран.

Змішайте у великій і широкій мисці воду і лимонний сік. Додайте одну столову ложку глюкози. Поставте миску на кілька секунд в мікрохвильову піч або прогрійте на середньому вогні, щоб допомогти глюкози змішатися з рідиною.

Тонкою цівкою, постійно помішуючи, всипте 3 склянки цукрової пудри, додайте трагакант. У вас повинна вийти липка податлива маса. Приберіть цукрове «тісто» в пластиковий герметично закривається контейнер. Тримайте його при кімнатній температурі. Повинно пройти не менше 8 годин.

У масу потроху засинайте залишилася цукрову пудру. Додавайте пудру до тих пір, поки паста не перестане липнути до рук. Зберігати цукрову пасту потрібно в запечатаному пластиковому контейнері або зіп-пакеті в холодильнику.

Паста з желатіномЕслі вам не вдалося дістати трагакант, спробуйте зробити цукрову пасту з желатином. Налийте воду в миску, рівномірним шаром висипте желатин і залиште на 10-15 хвилин для набухання. Поставте миску на водяну баню і заважайте рідину до повного розчинення желатину. Зніміть з вогню і, помішуючи, додайте гліцерин і глюкозу.

У велику миску гіркою насипте майже всю цукрову пудру (залиште в стороні близько 1 чашки). Зробіть в центрі поглиблення і влетівши в нього суміш з води, желатину, глюкози і гліцерину. Добре перемішайте. Присипте поверхню обробної дошки або столу цукровою пудрою, покладіть цукрове «тісто» на неї і вимішуйте до отримання однорідної маси. Якщо паста буде занадто липка, додавайте потроху цукрову пудру. Таку пасту можна використовувати відразу або через якийсь час. Зберігають її також в герметичному контейнері або пакеті в холодильнику.