ЯК приготувати коров'яче вим'я :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Коров'яче вим'я має високу енергетичну цінність, має молочно-солодкуватий смак і ніжну консистенцію. Застосувавши різні способи обробки, з нього можна приготувати смачні та оригінальні страви.

Вам знадобиться

Для салату з яловичого вимені:
500 г вимені;
стакан волоських горіхів;
200 г сиру;
4-5 зубчиків часнику;
майонез;
сіль;
спеції за смаком.
Для вимені в клярі:
1 кг вимені;
100 г панірувальних сухарів (або борошна);
2 яйця;
рослинне масло;
чорний мелений перець;
спеції за смаком;
сіль.
Для гуляшу з вимені:
500 г вимені;
столова ложка борошна;
столова ложка томатної пасти;
головка ріпчастої цибулі;
лавровий лист;
рослинне масло;
соль-
спеції за смаком.

Інструкція

Зачистіть вим'я від жиру, добре промийте від залишків молока, покладіть в глибоку миску або каструлю, залийте чистою водою і залиште годин на шість вимочувати. Потім промийте, покладіть в каструлю з чистою водою так, щоб вона покривало все м'ясо, додайте спеції за смаком і посоліть. Поставте каструлю на невеликий вогонь і варіть вим'я години три-чотири. Потім остудіть. Варене вим'я можна використовувати для приготування різних страв.

Салат з яловичого вименіВимочіте в холодній воді вим'я і відваріть до м'якості, додавши у воду сіль і спеції. Натріть на крупній тертці сир, зерна горіхів потовчіть в ступці або подрібніть в блендері. Вим'я остудіть, поріжте невеликими кубиками, додайте до нього тертий сир і горіхи. Пропустіть через прес часник, заправте салат майонезом і ретельно перемішайте.

Яловиче вим'я в клярі Зробіть на вимені надрізи, гарненько промийте і замочіть годин на п'ять. Потім відваріть до готовності в підсоленій воді, остудіть і поріжте на порційні шматки. Посоліть, поперчіть і додайте спеції. Насипте в чисту тарілку панірувальні сухарі або борошно, в окремій ємності збийте яйця. Умочіть шматочки вимені в яйця, запаніруйте в сухарях і обсмажте до апетитного золотистого кольору в сковороді з розігрітим рослинним маслом.

Гуляш із вименіСделайте невеликі надрізи на вимені, промийте в холодній воді і вимочіть протягом трьох годин. Потім поріжте його на невеликі шматочки, посоліть, посипте спеціями і поперчіть. Почистіть і дрібно поріжте ріпчасту цибулю. Влийте на сковороду олію і поставте на вогонь. Обсмажте в ньому вим'я разом з цибулею. Додайте борошно, ретельно перемішайте і прожарьте ще хвилини дві. Перекладіть все в каструлю і залийте гарячою водою так, щоб вона добре покрила м'ясо, додайте лавровий лист і томатну пасту. Закрийте каструлю кришкою і поставте на маленький вогонь години на два гаситися. Якщо буде потрібно, підливайте під час приготування води.