ЯК запекти шийку у фользі :: як запекти м'ясо у фользі

Добре приготовлена шийка у фользі нікого не залишить байдужою, так як це дуже смачне м'ясо, яке можна подавати і з гарніром, і є вприкуску з простим хлібом, і навіть як самостійну страву. Якщо ви готуєте для гостей, то їх можна здивувати двома нижче наведеними рецептами запеченої шийки у фользі.

Вам знадобиться

1-й спосіб:
свиняча шийка (бажано великий шматок);
2 головки ріпчастої цибулі;
одна головка часнику;
пучок кропу;
один лимон;
1 чайна ложка меленого перцю;
рослинне масло;
багато фольги.
2-й спосіб:
два шматки свинячої шийки по 250-300 г;
2-4 тонкі шматочки шинки;
два-чотири шматочки сиру (пластинки);
4-6 столових ложки сметани або майонезу;
часник (3-4 зубчики);
сіль і перець за смаком.

Інструкція

Перед запіканням в духовці шийку потрібно замаринувати. Обмийте м'ясо, а потім обсушіть його за допомогою паперових серветок або рушників. Після того як шийка стала суха, натріть її сіллю, полийте лимонним соком і Замаринуйте, поклавши м'ясо в ємність (достатню для вашого шматка) приблизно на одну годину.

Поки м'ясо маринується, приготуйте начинку для його шпігованія. Дрібно наріжте цибулю, часник і кріп, додайте перець і сіль і все ретельно перемішайте.

У м'ясі виконайте глибокі вертикальні отвори за допомогою ножа. Потім поглибте їх пальцем і нафаршіруйте тієї сумішшю (начинкою), яку ви робили, коли м'ясо маринувалося.

Виберіть підходящу для вашого шматка м'яса форму для запікання. У неї укладете фольгу, полийте олією, а потім покладіть у фольгу шийку, яку теж трохи полийте олією. При бажанні додайте який-небудь прянощі (наприклад гілочку розмарину), а потім загорніть м'ясо в другій шар фольги.

Заздалегідь розігрійте духовку до 180 градусів. У неї поставте форму з м'ясом і запікайте його близько трьох годин. Після закінчення цього часу, зніміть верхній шар фольги і ще 30 хвилин готуйте шийку, щоб вона стала рум'яною.

Коли м'ясо буде повністю готове, розріжте його на порції і подавайте до столу.

Другий рецепт запікання шийки з використанням сметани, сиру та шинки.

Помийте м'ясо, а потім обсушити його. Почистіть часник, подрібніть його за допомогою чеснокодавкі і змішайте зі сметаною, сіллю і перцем.

В обох шматках м'яса зробіть глибокі надрізи ножем (у вигляді кишень). Змастіть приготовленою сумішшю з сметани, часнику і перцю з сіллю м'ясо з усіх боків і залиште маринуватися в холодильнику (6-12 годин).

Після того як час маринування підійшло до кінця, вийміть шийку з холодильника і вкладете в розрізи шматочки сиру і шинки.
Далі шматки шийки загорніть у фольгу і виконайте в ній зверху кілька дірочок. У розігрітий до 200 градусів духовку покладіть м'ясо і запікайте близько години.

Коли м'ясо буде готове, вийміть його з духовки і дайте охолонути у фользі. Потім можете подавати шийку з гарніром або овочами.