ЯК приготувати свиняче легке :: рецепт приготування свинячого легкого

Приготування страв з свинячого легкого займає досить багато часу, так як попередньо цей субпродукт обов'язково потрібно варити. Але при правильному поєднанні з приправами та іншими інгредієнтами результат буде коштувати витрачених зусиль.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
свинячі легені;
рисовий оцет;
соєвий соус;
часник;
сушений кріп;
чорний перець;
гвоздика;
кориця;
коріандр;
базилік;
бадьян;
яйця;
борошно;
лук;
пекінська капуста.
Для другого рецепта:
свинячі легені;
лук;
сіль;
чорний мелений перець;
рослинне масло;
борошно;
лаврове листя;
томатна паста.

Інструкція

Для приготування субпродукту в китайському стилі 1 кілограм відварених легенів остудіть і поріжте тонкою довгою соломкою. Збризніть 2 чайними ложками рисового оцту і 50 грамами соєвого соусу.

П'ять зубчиків часнику пропустіть через чеснокодавку і перемішайте з легенями. Додайте по одній щіпці сушеного кропу, чорного перцю, гвоздики, кориці, коріандру і базиліка, 4 зірочки бадьяна, після чого поставте в холодильник маринуватися на 2 години.

Два яйця збийте в піну з дрібкою солі і додайте до замаринованим продуктам. Всі інгредієнти перемішайте і присипте однією десертною ложкою борошна. Знову перемішайте і обсипте такою ж кількістю борошна. Повторіть цю процедуру ще два рази.

У глибокій сковороді обсмажте до прозорості одну подрібнену цибулину. Після чого додайте до неї легкі і збільште вогонь до максимуму. Постійно перемішуючи, обсмажуйте субпродукт протягом 5 хвилин. Подавайте до столу в теплому вигляді на аркуші пекінської капусти.

Приготуйте з свинячого легкого гуляш. Для цього 1 кілограм субпродукту відваріть до готовності, остудіть і порубаєте великими кубиками. Дві великі цибулини очистіть і дрібно наріжте. Легкі гарненько посоліть, приправте чорним меленим перцем і обсмажте на сковороді з рослинним маслом до утворення скоринки.

Посипте субпродукт однією столовою ложкою борошна, додайте цибулю, перемішайте і обсмажуйте на середньому вогні ще близько 5 хвилин. Потім вміст сковороди помістіть в горщик, залийте двома склянками бульйону з-під легенів, додайте 2 лаврових листки і 2 столові ложки томатної пасти.

Горщик закрийте кришкою і поставте нудитися в прогріту до 180оС духовку. Через 20 хвилин дістаньте горщик з духовки, укутайте рушником і через 15 хвилин блюдо буде готове до вживання.