ЯК приготувати серце :: серце в духовці

Якщо ви ще жодного разу не робили страви з серця, спробуйте заповнити цю прогалину, адже вони вважаються справжніми делікатесами. Яловиче серце найкраще запікати або вживати в салат. А свиняче переважно використовувати для приготування гуляшу.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
яловичі серця;
сіль;
копчене сало;
лук;
борошно;
біле сухе вино.
Для другого рецепта:
свиняче серце;
сіль;
перець;
рослинне масло;
лук;
борошно;
томатне пюре;
лавровий лист.
Для третього рецепта:
яловиче серце;
чорний перець горошком;
лаврове листя;
лук;
рослинне масло;
яйця;
сіль;
перець;
майонез.

Інструкція

Запечіть серце в духовці. Для цього ретельно промийте в холодній воді 2 яловичих серця. Помістіть їх в каструлю з підсоленою водою і відваріть до готовності. Сто грам копченого сала поріжте на невеликі шматочки і нашпигуйте ними серця. Одну ріпчасту цибулину поріжте дрібними кубиками і обсмажте до золотистого кольору на 50 грамах сала.

Нашпиговані серця викладіть на глибоке деко і залийте 1 склянкою бульйону, в якому вони варилися. Помістіть деко в нагріту до 180оС духовку і підрум'яньте серця. Потім дістаньте і наріжте скибочками. З залишилася на деку рідини приготуйте соус. Додайте одну столову ложку борошна і 4 столові ложки білого сухого вина, кип'ятіть на слабкому вогні до загусання. Скибочки серця викладіть на блюдо, і полийте приготованим соусом.

Для приготування гуляшу промийте і наріжте великими кубиками 500 грам свинячого серця. Знову промийте, посипте сіллю і перцем і почніть обсмажувати на розігрітій сковороді в рослинному маслі. Через пару хвилин додайте одну дрібно нарізану цибулину. Обсипте серце двома столовими ложками борошна і смажте ще 5 хвилин.

Обсмажені шматочки помістіть в каструлю, і повністю покрийте гарячою водою. Додайте одну столову ложку томатного пюре і лавровий лист. Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте на самому маленькому вогні близько півтори години. Подавайте до столу з відвареною картоплею.

Приготуйте салат. Для цього одне яловиче серце промийте та відваріть в підсоленій воді з додавання 5 горошин чорного перцю і 2 лавровими листками. Дайте охолонути і наріжте тонкою соломкою. П'ять дрібних цибулин нашаткуйте тонкими півкільцями і обсмажте на олії до красивого золотистого кольору. Відваріть круто 4 курячих яйця і порубаєте їх кубиками. Всі інгредієнти складіть в салатницю, приправте сіллю, перцем, заправте необхідною кількістю майонезу і перемішайте.