ЯК приготувати дріжджове тісто на булочки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Нижченаведені рецепти допоможуть господині порадувати домашніх і гостей дуже смачними булочками, які можна спекти, як з використанням опарного, так і безопарного способу приготування дріжджового тіста.

Вам знадобиться

Для опарного тіста:
500 мл молока;
11 г сухих дріжджів (або 50 г сирих);
1-1.3 кг борошна;
2 яйця;
200 г вершкового масла або маргарину;
150 г цукру;
родзинки
горіхи
цукати.
Для безопарного тіста:
1 кг борошна;
150 г масла або маргарину (м'який);
120 г цукру;
2 яйця;
1 пакетик ваніліну;
1 ст.л. солі;
60 г дріжджів;
450 мл теплого молока;
родзинки
горіхи
цукати
кориця.

Інструкція

Виберіть, яким способом ви хочете приготувати дріжджове тісто: Опарним або безопарним.

Опарний спосіб приготування дріжджового тіста для булочок: візьміть 500 мл свіжого молока, злегка підігрійте його. Розчиніть у ньому 11 г сухих дріжджів або 50 г сирих. Оптимальна температура рідини для їх нормального розвитку становить від 39,5 до 44,5 ° С.

Додайте в отриману суміш 250 г просіяного борошна, добре розмішайте тісто. Налийте в широкий посуд з високими бортиками трохи теплої води, поставте туди чашку або каструлю з тістом. Зверху накрийте рушником. Через півгодини зніміть його з каструлі, відкрийте кришку: опара повинна збільшитися в два рази.

У підійшла опару додайте 150 г цукру, ретельно перемішайте масу. Розтопіть в окремому посуді на слабкому вогні 200 г вершкового масла або маргарину, влийте його в тісто. Розбийте два яйця, знову добре перемішайте.

Додайте борошно в кількості 250 г, замісіть тісто. Добре його вимішують: воно не повинно прилипати до рук, але й не повинно бути занадто крутим.

Знову поставте тісто в тепле місце. Дайте йому добре піднятися, на це буде потрібно 50-60 хвилин. Тісто готове для випікання. Можна додати в нього родзинки, горіхи, цукати, корицю.

Другий спосіб приготування безопарного дріжджового тіста (на 20 порцій): підігрійте 450 мл свіжого молока до температури від 39,5 до 44,5 ° С. Візьміть 10 г сухих або 60 г сирих дріжджів. Додайте їх в молоко, перемішайте суміш, всипте в тісто 120 г цукру.

Поставте отриману суміш на 10-15 хвилин у тепле місце до утворення піни. Після закінчення часу додайте в тісто 2 яйця, 150 г розтопленого маргарину, 1 ст. л. солі, 1 кг борошна. Всипте промиті родзинки, терті горіхи, цукати.

Перемішайте ретельно всі додані інгредієнти і поставте тісто в тепле місце на 20 хвилин. По закінченні цього часу, тісто можна діставати з посуду, формувати невеликі булочки і запікати в духовці, попередньо змастивши їх поверхню жовтком.