ЯК приготувати заморожені кальмари :: зварити кальмари посмажити

Доступна комора білка - кальмар. Страви з кальмара, навіть замороженого, просто і швидко готувати. Крім того, вони легко засвоюються і корисні людям, які страждають захворюваннями травного тракту, тому в м'ясі кальмара містяться екстрактивні речовини, які сприяють виділенню травних соків.

Вам знадобиться

Кальмари - 300-400 грам;
вода - 1 літр;
сіль - 1 чайна ложка;
сир адигейський - 150 грам;
виноград - 100 грам;
олія оливкова - 2-3 столові ложки;
листя салату;
лимон - 1 штука.

Інструкція

При виборі кальмарів зверніть увагу на те, щоб тушки заморожених кальмарів легко відділялися один від одного. Якщо тушки злиплі значить вони вже були розморожені, а готові кальмари будуть гірчити. Колір м'яса кальмара обов'язково повинен бути білим. Плівка, яка покриває тушки, може бути як легко рожевого, так і фіолетового кольору.

Перш за все, кальмари потрібно розморозити. Якщо часу мало, то можна покласти заморожені кальмари в холодну воду. Чи не размораживайте в гарячій воді! Краще розморожувати кальмари на повітрі, тому зберігається більше корисних властивостей.

Вживати в їжу можна голову, щупальця і тулуб кальмара. Перед приготуванням кальмари потрібно очистити від плівки, звільнити від нутрощів і видалити хитнув пластинки. Притисніть тушку кальмара до обробній дошці, акуратно подденьте шкірку нігтем. Вона повинна зніматися панчохою. Зніміть шкірку і з крил кальмара. Ретельно промийте тушки під проточною водою зсередини і зовні.

Існує кілька способів варіння кальмарів. Головне пам'ятайте, варити кальмари потрібно не більше 3 хвилин. Якщо варити довше, то м'ясо кальмара стане жорстким. Перший спосіб варіння. Закип'ятіть воду, додавши в неї сіль. Опустіть в киплячу воду тушки кальмара. Закрийте каструлю кришкою і зніміть з вогню. Через 10 хвилин м'ясо кальмара буде готово. Спосіб другий. У киплячу воду опустіть одну тушку кальмара. Порахуйте до п'ятнадцяти, вийміть кальмар шумівкою. Проробіть таку процедуру з усіма тушками. Невеликий секрет. Якщо варити кальмари 30-40 хвилин, то м'ясо знову стане м'яким, але втратить половину свого об'єму і ваги.

Візьміть салатник. Порвіть листя салату великими шматочками, збризніть лимонним соком, перемішайте.

Виноград для салату потрібно взяти без кісточок. Ретельно помийте його і розріжте кожну виноградинку навпіл.

Варені кальмари наріжте соломкою. Адигейський сир наріжте соломкою або кубиками. Замість адигейського сиру можна взяти сир фета.

Додайте в салатник сир, кальмари, виноград. Заправте оливковою олією, акуратно перемішайте і подавайте до столу. Смачного!