- 2 òóøêè êàëüìàðà;
- 4 êàðòîïëèíè;
- 100 ã ïå÷åðèöü;
- 1 ïà÷êà ñìåòàíè;
- 1 öèáóëÿ ð³ï÷àñòà;
- 2 ìîðêâè;
- 100 ã ñèðó òâåðäîãî;
- çåëåíü êðîïó
- àáî ïåòðóøêè.
ßê ïðèãîòóâàòè ñòðàâó ç êàëüìàð³â
Ïðî÷èòàâøè: 3205
Ñòðàâè ç êàëüìàðà ââàæàþòüñÿ äóæå êîðèñíèìè, ìàþòü ïðèºìíèé ñìàê, âåëèêó ïîæèâíó ö³íí³ñòü ³ ö³ëþù³ âëàñòèâîñò³. Ç ñâ³æîìîðîæåíîãî êàëüìàðà ãîòóþòü ð³çí³ ä³ºòè÷í³ ñòðàâè, äîäàþòü ¿õ ó ñàëàòè, àáî ôàðøèðóþòü ð³çíîìàí³òíèìè íà÷èíêàìè. Ïðèäàòíèìè ó âæèâàíí³ ÷àñòèíàìè êàëüìàðà ââàæàþòüñÿ ãîëîâà, òóëóá ³ ùóïàëüöÿ. Îäíèì ç ñâÿòêîâèõ ñòðàâ º ôàðøèðîâàí³ êàëüìàðè.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
²íñòðóêö³ÿ
ϳäãîòóéòå òóøêè êàëüìàð³â. Äëÿ öüîãî ðàçìîðàæèâàéòå ¿õ ó õîëîäí³é àáî òåïë³é âîä³. Òîíêà ðîæåâà, ñ³ðà àáî ñâ³òëî-áóçêîâà ïë³âî÷êà íà òóøö³ êàëüìàðà çãîðíåòüñÿ ÷åðåç ê³ëüêà ñåêóíä ³ â³äðàçó ï³ñëÿ öüîãî òóøêè ïðîìèéòå õîëîäíîþ âîäîþ ï³ä êðàíîì. Ìèéòå àêóðàòíî, íàìàãàþ÷èñü íå ïîøêîäèòè ô³ëå.
Òóøêè êàëüìàð³â ïîêëàä³òü íà òàð³ëêó. ³äâàðþâàòè ïåðåä ôàðøèðóâàííÿ ¿õ íå ïîòð³áíî.
Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ íà÷èíêè, êàðòîïëÿ ïîìèéòå, î÷èñò³òü ³ ïîñòàâòå âàðèòèñÿ. Ïðèãîòóéòå êàðòîïëÿíå ïþðå ³ çàëèøòå îõîëîäæóâàòèñÿ.
Íàð³æòå ï³âê³ëüöÿìè ð³ï÷àñòó öèáóëþ ³ îáñìàæòå éîãî äî çîëîòèñòîãî êîëüîðó íà ìàëåíüêîìó âîãí³. Êîëè öèáóëÿ çàðóì'ÿíèòüñÿ, äîäàéòå íà ñêîâîð³äêó ïîð³çàíó ñîëîìêîþ àáî íàòåðòó íà êðóïí³é òåðòö³ ìîðêâó. Ïðîäîâæóéòå îáñìàæóâàòè îâî÷³. Êîëè âîíè ñòàíóòü ñâ³òëî-îðàíæåâèìè, ïîñîë³òü ³ äîäàéòå ïîð³çàí³ êàëüìàðè. Ïðîãð³éòå âñå 1 õâèëèíó, ðåòåëüíî ïåðåì³øàéòå ³ â³äñòàâòå îñòóäæóâàòè.
Ïå÷åðèö³ ïîìèéòå ³ íàð³æòå òîíêèìè ñêèáî÷êàìè. ßêùî ãðèáè âåëèê³, òî ñîëîìêîþ. Îáñìàæòå íà ðîç³ãð³ò³é ñêîâîðîä³ äî ì'ÿêîñò³, ïîñîë³òü ³ äîäàéòå äî îâî÷³â. Îõîëîäæåíå êàðòîïëÿíå ïþðå ç'ºäíàéòå ç îòðèìàíîþ ìàñîþ ³ âñå äóæå äîáðå ïåðåì³øàéòå. Íà âåëèê³é òåðòö³ íàòð³òü òâåðäèé ñèð.
Òóøêè êàëüìàð³â íàôàðø³ðóéòå îòðèìàíîþ ñóì³øøþ, äëÿ öüîãî âèêîðèñòîâóéòå ÷àéíó ëîæêó. Áàæàíî, ùîá íà÷èíêà ïîâí³ñòþ çàïîâíþâàëà êàëüìàðíèé «êèøåíüêó», àëå ïðè öüîìó íå ðîçòÿãóéòå òóøêó, òîìó â äóõîâö³ âîíà òðîøêè çìåíøèòüñÿ â ðîçì³ðàõ. Òóøêè êàëüìàð³â ïîêëàä³òü â ºìí³ñòü, çìàùåíó ìàñëîì.
Ïîëèéòå êàëüìàðè ñìåòàíîþ, òðîõè ðîçâåäåíî¿ âîäîþ. Çâåðõó ïîñèïòå íàòåðòèì ñèðîì.
Êàëüìàðè çàêð³ï³òü äåðåâ'ÿíîþ çóáî÷èñòêîþ ³ ïîñòàâòå ôîðìó â äóõîâêó, íàãð³òó äî 150 ãðàäóñ³â íà 10 õâèëèí. ßê ò³ëüêè ñèð ðîçïëàâèòüñÿ - áëþäî ãîòîâî. Óêëàä³òü êàëüìàðè íà òàð³ëêó ³ íàð³æåòå ê³ëüöÿìè. Ïðèêðàñüòå çåëåííþ êðîïó àáî ïåòðóøêè.