? ЯК приготувати м'ясо кальмара :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

М'ясо кальмарів смачне і ніжне, однак, неправильний процес приготування цих морепродуктів призводить до плачевного результату. Страви з кальмарів повинні володіти високими смаковими якостями.

Вам знадобиться

Кальмари;
вода - 2 л .;
сіль
лавровий лист;
цвітна капуста - 0,5 кг .;
морква
лук;
жирні вершки - 1 ст. л.

Інструкція

Смак і аромат правильно приготованих кальмарів нагадує м'ясо омарів і в готовому продукті не повинно бути запаху риби. Використовуйте варених кальмарів для приготування салатів, супів, гасіння та смаження. Вивчіть нескладні секрети і поради.

Купуючи кальмарів, зверніть увагу на їх вигляд. Кальмари повинні легко відділятися один від одного, навіть якщо вони заморожені. Колір м'яса свіжих кальмарів білий, не плутайте з кольором плівки, яка покриває тушку, вона може бути від рожевою, до фіолетової.

Кальмари потрібно очистити від плівки. Опустіть заморожені тушки в гарячу воду, шкірка згорнеться і від м'яса відійде сама. Приберіть залишки плівки під проточною водою, видаліть нутрощі.

Приготуйте м'ясо кальмарів найпростішим способом - відваріть. Варіть їх не більше трьох хвилин, або все 30. Врахуйте, у другому випадку м'ясо, звичайно, стане ніжним і м'яким, але втратить корисні якості.

Для того, щоб приготувати м'ясо кальмарів, наберіть в каструлю близько 2х літрів води, закип'ятіть, посоліть, додайте лавровий лист. Опустіть одного розмороженого, очищеного кальмара, дайте йому трохи поваритися, порахуйте до десяти, а потім вийміть шумівкою. Повторіть процедуру з іншими кальмарами. Смак м'яса кальмарів вийде неймовірно ніжний і м'який.

Полийте відварних кальмарів будь-яким соусом і вживайте в якості основної страви. Приготуйте салат з кальмарами, або обсмажте колечка у фритюрі. Спробуйте суп з кальмарів.

Візьміть невелику каструльку і покладіть близько 0,5 кг розібраної на суцвіття цвітної капусти, додайте дрібно нарізані моркву і цибулю. Залийте овочі холодною водою, але так, щоб вона злегка покривала їх, посоліть і варіть на слабкому вогні 30 хвилин. Злийте бульйон в інший посуд, овочі подрібніть. В отримане пюре додайте жирні вершки і розведіть бульйоном. Наріжте кальмарів тонкими кільцями, покладіть в каструлю з овочевим пюре, закип'ятіть. Подавайте суп-пюре з кальмарів гарячим.