ЯК зробити фарш для голубців правильно :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Не дивлячись на широкий вибір магазинних напівфабрикатів, зробіть голубці своїми руками і порадуйте домашніх смачним обідом. Фарш можна приготувати з м'яса, грибів або овочів. Залежно від цього голубці вийдуть вегетаріанськими або для м'ясоїдів. Урізноманітніть подачу страви різними соусами, приготованими з сметани, томатів, болгарського перцю, гострого перцю.

Вам знадобиться

Фарш з м'яса (перший варіант):
яловичина м'якоть - 400 г;
рис - 100 г;
ріпчаста цибуля - 4 головки;
сіль і чорний перець;
лимонний сік - 1 ч. л.
Фарш з м'яса (другий варіант):
фарш з яловичини - 500 г;
жовток - 1 штука;
вершки 23% -? склянки;
ріпчаста цибуля - 1 штука;
кмин - 1/3 ч. л .;
сіль за смаком.

Інструкція

Фарш з м'яса (перший варіант) .Промойте шматок яловичини в холодній воді. Звільніть м'ясо від грубих сухожиль, плівок, жиру. Порубати невеликими шматками і прокрутіть через м'ясорубку.

Очистіть цибулю від лушпиння. Дві цибулини пропустіть другий раз з м'ясом через м'ясорубку. А дві цибулини обсмажте в олії на розігрітій сковороді до прозорого стану і покладіть в готовий фарш.

Висипте рис в сито і переберіть його. Видаліть сторонні включення. Промийте рис теплою водою з-під крана, а потім обіллєте гарячою водою з чайника.

Поставте каструльку на вогонь. Налийте в неї окріп з чайника. Води має бути в шість разів більше за обсягом, ніж рису. Коли вода закипить, посоліть її і покладіть рис. Зваріть його до готовності і відкиньте на друшляк, щоб він стек.

Змішайте фарш з відвареним рисом. Посоліть і додайте трохи перцю, як вам подобається. Якщо ви готуєте голубці зі свіжої капусти, то додавайте в фарш трохи лимонного соку. При приготуванні страви з квашеної капусти додаткове підкислення не потрібно.

Фарш з м'яса (другий варіант) .Пріготовьте домашній фарш за першим рецептом. При покупці яловичини намагайтеся відразу розподілити ваше придбання, яке м'ясо і для чого знадобиться. Фарш можна приготувати заздалегідь і зберігати кілька тижнів в морозилці.

Очистіть і подрібніть головку лука. Покладіть її в фарш. Додайте вершки і яєчний жовток. Розмішайте, посоліть і посипте кмином. Збийте фарш вилкою.

Загорніть будь-який з приготованих фаршів в відварені листя капусти. Підсмажте конвертики або рулетики на сковороді з двох сторін. Перекладіть в глибокий сотейник. Залийте розведеною томатною пастою зі сметаною і поставте в гарячу духовку. Випікайте при температурі двісті градусів близько півгодини.