ЯК приготувати фарш для котлет :: домашнє формувань котлет

Всі від мала до велика люблять домашні, соковиті і ароматні котлети. Хороші господині віддають перевагу фарш для котлет робити самі, з хорошого м'яса, використовуючи свої хитрощі. Традиційний спосіб приготування фарша найбільш часто використовується і вдома, і в місцях громадського харчування.

Вам знадобиться

1) яловичина без кісток - 0,5 кг;
2) свинина - 0,5 кг;
3) білий хліб - 0,200 г;
4) молоко - 0,5 склянки;
5) яйця - 2 шт .;
6) цибулина - 2 шт. середнього розміру;
7) сіль;
8) перець.

Інструкція

М'ясо для котлет візьміть без плівок і сухожиль, злегка підморожене. Так його легше буде перекрутити через м'ясорубку. Коли закінчите, додайте до м'яса трохи води - котлети будуть соковитіше.

Лук теж проверніть, попередньо розрізавши на четвертинки. А краще подрібніть його в блендері - плакати не доведеться. Можете спасерувати цибулю перед тим, як покласти в фарш. Розмочити в молоці хліб або батон без скоринки і додайте до м'яса, потім розбийте туди яйця і покладіть сіль і перець. Все добре перемішайте - фарш для котлет готовий.

Для додання фаршу тягучості "бийте" його об стіл або при формуванні перекидаєте котлету з руки на руку. Робіть це, намочивши руки у воді, щоб фарш не прилипав до них. "Відбиття" робиться для того, щоб котлети при смаженні не розвалювалися.

Сформовані котлети обваляйте в панірувальних сухарях або борошні і смажте на суміші рослинного і вершкового масла до готовності або швидко обсмажте з двох сторін і тушкуйте в закритій сковорідці хвилин 40, підливаючи в неї потроху гарячої води.