ЯК приготувати свиняче коліно :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Свиняче коліно, приготоване зі спеціями і темним пивом - гордість чеської кухні. Блюдо виходить дуже смачним, ніжним і насиченим і чудово підходить для великої компанії.

Вам знадобиться

свиняче коліно;
вода - 1 склянка;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
гірчиця - 50 грам;
перець чорний горошком - 1 чайна ложка;
лавровий лист - 3-4 штуки;
перець чорний мелений - 1щепотка;
паприка солодка мелена -? чайної ложки;
кмин - 1 чайна ложка;
рослинне масло -? склянки;
темне пиво - 300 мілілітрів;
часник - 5 зубчиків.

Інструкція

Свиняче коліно ретельно вимийте, вимочіть в холодній воді протягом 1-2 годин і гарненько вискобліте. За допомогою гострого ножа надріжте шкірку свинячого коліна поперек глибиною близько 2-х сантиметрів.

Перець горошком, кмин і часник ретельно розітріть, змішайте з сіллю, гірчицею, солодкої паприкою і гарненько з усіх боків натріть цією сумішшю коліно.

Викладіть коліно в змащену олією форму, засипте нарізаним півкільцями цибулею, додайте перець мелений, лавровий лист і трохи кмину. Залийте все темним пивом і зверху щільно загорніть форму фольгою.

Підготовлене до випічки коліно поставте в попередньо розігріту духовку до 180-200 градусів і запікайте протягом 1,5-2 годин.

Через цей час акуратно відкрийте фольгу і при необхідності долийте трохи води.

Коли м'ясо стане м'яким, зніміть фольгу і залиште коліно допекаться до утворення хрусткої рум'яної скоринки.

Викладіть готове коліно на блюдо, подавайте традиційно з гірчицею і тертим хріном.

Існує ще один чудовий спосіб приготування свинячого коліна, який дуже відомий в чеській кухне.Подготовьте коліно: Вимийте, вимочіть і поскоблите. Закип'ятіть воду, посоліть, покладіть в неї лавровий лист, кмин, перець чорний (мелений і горошком) і пару цибулин цілком. Опустіть в киплячий бульйон коліно і варіть до повної готовності приблизно протягом 1,5-2 годин. Коли м'ясо почне відставати від кісточки, дуже акуратно викладіть коліно у форму, попередньо змащену сумішшю з гірчиці, 1 столової ложки рослинної олії, солодкої паприки, товченого часнику, кмину і перцю і запікайте в попередньо розігрітій духовці до 180-200 градусів до утворення золотистої скоринки.

Готову страву подавайте з гірчицею, хроном, гострим стручковим перцем або квашеною капустою.