ЯК спекти вафлі в вафельниці :: рецепт тонких карамельних вафель

Вафлі являють собою особливий вид тонких печива з картатим малюнком на поверхні. Хрусткі або м'які, солодкі десертні або закусочні - домашні вафлі напевно прийдуть до смаку вашим гостям.

Вам знадобиться

- 1 склянка борошна;
- 1 склянка 30-35% вершків;
- 1 склянка молока;
- 50 г вершкового масла;
- 2 ст. л. цукру;
- 2 яйця;
- Щіпка солі.
Для шоколадного крему для вафель:
- 100 г шоколаду;
- 1/3 склянки 20% вершків;
- 2 ч. Л. вершкового масла;
- 1 ст. л. коньяку;
- 1 ч. Л. розмоченого желатину.
Для карамельного крему для вафель:
- 100 г вершкового масла;
- 1/2 склянки цукру;
- 1 яйце;
- 1/3 склянки молока;
- 1 ч. Л. борошна.
Для сирно-вершкового крему для вафель:
- 1 склянка 30-35% вершків;
- 50 г сиру;
- 3 ст. л. цукру;
- 10 г желатину.

Інструкція

Розтопіть вершкове масло на водяній бані. Всипте до масла сіль, цукор і ретельно збийте. Вбийте до масла по одному два яйця, не припиняючи помішування. Потім додайте просіяне борошно і вершки, влийте молоко. Ретельно розмішайте тісто до однорідного стану. Воно повинно вийти досить рідким.

Прогрійте вафельницю і змастіть форму з обох боків маслом. Тонкий шар тіста влийте в нижню частину вафельниці і накрийте зверху кришкою. Випікайте вафлю до зарум'янювання в середньому близько 3-4 хвилин. Викладіть хрестящіе вафлі на решітку, остудіть, промажте кожну кремом за бажанням і склейте між собою.

Шоколадний крем для вафельПорубіте шоколад дрібними кубиками. Розплавте на водяній бані шоколад і масло, перемішайте. Підігрійте желатин у вершках до його повного розчинення. Влийте вершки з желатином в шоколадно-масляну суміш тонкою цівкою, постійно помішуючи. Додайте коньяк і остудіть.

Карамельний крем для вафельНагрейте 2 ст. л. цукру в металевій мисці. Залиште цукор на слабкому вогні, поки він не почне міняти колір на світло-коричневий. Влийте молоко і засипте решту цукру. Розмішайте до повного розчинення цукру. Вбийте яйце, засипте борошно і підігрівайте масу на водяній бані до загустіння. Остудіть і додайте розм'якшене вершкове масло. Ретельно перемішайте карамельний крем.

Сирно-вершковий крем для вафельПротріте сир через сито. Замість сиру можна використовувати сирну масу. Замочіть желатин в 50 мл води на 20-30 хвилин, а потім підігрійте, не доводячи до кипіння, щоб желатин розчинився. Остудіть до кімнатної температури. Перемішайте сир з цукром або цукровою пудрою. Влийте вершки і збийте масу в густу піну. Додайте за бажанням ванілін. Продовжуючи збивати масу міксером, тонкою цівкою влийте желатин.