ЯК спекти пиріг, якщо немає духовки :: пиріг на сковороді без духовки

Якщо в будинку немає духовки, це зовсім не означає, що доведеться відмовитися від смачних домашніх пирогів. Їх можна приготувати і на звичайній газовій плиті в каструлі, в хлібопічці, в пароварці і на водяній бані. При цьому треба враховувати, що рецептура таких пирогів буде відрізняться від звичайної, розрахованої на духовку.

Вам знадобиться

Для шоколадного пирога з яблуками на пару:
пароварка або дві каструлі;
6 яєць;
200-220 г вершкового масла;
200 г гіркого шоколаду;
250-300 г цукру;
200 г пшеничного борошна;
200-300 г яблук;
3 ст. л коричневого цукру.
Для пирога в каструлі:
8 яєць-
2 склянки цукру;
2 склянки борошна.

Інструкція

Шоколадний пиріг з яблуками на паруВимойте, очистіть яблука, видаліть серцевину, наріжте скибочками. Розпустіть на сковороді шматочок вершкового масла, додайте коричневий цукор, почекайте, поки він розчиниться, і карамелізується часточки яблука.

Натріть шоколад на крупній тертці або дрібно нарубати ножем, покладіть його в маленьку каструльку або емальовану миску. Налийте туди побільше води, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і встановіть в ній миску з шоколадом: нехай він плавиться на водяній бані.

Візьміть охолоджені яйця, вимийте, відокремте жовтки від білків. Жовтки викладіть в глибоку і широку миску, щоб туди помістилися і всі інші інгредієнти, а білки - в середню, але обов'язково чисту і суху, ні краплі води. Збийте жовтки, поступово додаючи цукор, він повинен розчинитися майже повністю, а суміш - стати майже білою.

Розм'якшите вершкове масло, розімніть виделкою і додайте в жовтки, суміш збийте до отримання однорідної маси. Влийте розтоплений шоколад, перемішайте. Просійте борошно через сито і, розмішуючи, щоб не утворилися грудки, всипте в шоколадну масу.

Збийте білки в міцну піну, додайте їх в шоколадне тісто, перемішайте обережно, але ретельно. Суміш повинна посветлеть, мати рівний світло-коричневий колір без смуг і плям і однорідну консистенцію, нагадуючи густий мус або жирну сметану.

Застеліть лоток пароварки або термостійкий пластмасовий контейнер фольгою так, щоб вона покрила і дно, і бортики. Покладіть скибочки яблук, залийте шоколадним тестом-мусом, накрийте фольгою і помістіть в пароварку. Або доведіть пиріг до готовності на водяній бані.

Зробіть водяну баню: візьміть дві каструлі, одна з них повинна бути менше (в даному випадку достатньо маленької каструльки на 1,5 л) і вільно входити в іншу. Покладіть на дно більшої каструлі термостійку невисоку підставку (можна використовувати звичайну тарілку), налийте воду (приблизно до половини каструлі), доведіть до кипіння, поставте в неї меншу каструлю з пирогом, закрийте пиріг фольгою, велику каструлю закрийте кришкою.

Готуйте на водяній бані або в пароварці близько сорока хвилин. Посипте готовий пиріг цукровою пудрою і корицею або іншими прянощами за смаком.

Візьміть яйця, відокремте жовтки від білків, збийте білки з цукром в міцну піну. Додавайте в збиті білки по одному жовтку і збивайте міксером. Потім порціями додайте борошно і обережно перемішайте.

Візьміть каструлю з широким дном (діаметр 32 см), застеліть дно пергаментним папером, змащеним маслом з двох сторін (стінки каструлі змащувати не треба), трохи підігрійте каструлю.

Викладіть тісто, закрийте каструлю кришкою, зав'яжіть рушник на місці стику кришки з каструлею, або накрийте рушником, прив'яжіть кінці до ручок, зверху покладіть вантаж. Печіть на середньо-слабкому вогні близько 40-45 хвилин, відокремте готовий пиріг від бортів тонким ножем, вийміть, перевернувши догори дном. За бажанням, просочіть сиропами, намажте масляним кремом.