ЯК приготувати перловку з тушонкою :: Що можна приготувати з тушонки

Перлова крупа - це очищені цільні ячмінні зерна, джерело вітамінів і рекордсмен за вмістом клітковини серед круп. Важко повірити, але в стародавні часи перловка була царським стравою, а в наш час вона не користується великим успіхом, особливо, у чоловіків, тому що є частиною їх армійського минулого. Тим не менш, це істинно російське блюдо, корисне і смачне, якщо правильно його приготувати.

Вам знадобиться

Каша зі свинячої тушонкою:
1 банка тушонки;
1 стакан перлової крупи;
2,5 склянки води;
2 головки ріпчастої цибулі;
2 зубчики часнику;
2 середні морквини;
сіль.
Розсольник:
1 банка яловичої тушонки;
1 стакан перлової крупи;
3 літри води;
0,5 кг картоплі;
1 банка (прим. 650 г) маринованих огірочків (або корнішонів);
1 головка ріпчастої цибулі;
1,5 ч.л. томатної пасти;
сіль;
перець.

Інструкція

З перлової крупи можна приготувати і ситне перше і ароматне друга страва, які будуть однаково смачні і сподобаються всім. Єдине загальне правило для страв з перловкою - цю крупу, перш ніж почати готувати, потрібно замочувати на 10-12 годин у холодній воді. Потім воду зливати і приступати до здійснення ваших кулінарних задумів.

Перлова каша зі свинячою тушенкойПоставьте сковороду на сильний вогонь, викладіть в неї жир з тушонки, розігрійте до однорідності. Тим часом почистіть цибулю, дрібно поріжте, перекладіть на сковороду і обсмажте до золотистого кольору. Очистіть моркву, натріть на дрібній тертці, часник дрібно наріжте, все це додайте в сковороду.

Промийте перловку в декількох водах (використовуйте прохолодну воду), перекладіть в каструлю, залийте холодною водою, поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння, перемкніть на середній вогонь, закрийте кришкою, варіть ще десять хвилин. Перелийте в сковороду до готуються овочам (вода ще не википить), посоліть.

Зменшіть вогонь до слабкого, закрийте кришкою і млоїте до готовності. Якщо потрібно, додайте ще води. Тушонку розімніть виделкою або поріжте, якщо шматки занадто великі, перекладіть в перловку, перемішайте і вимкніть вогонь. Залиште сковороду на гарячій плиті під закритою кришкою на п'ятнадцять хвилин.

РассольнікПромойте крупу в декількох водах, перекладіть в каструлю, залийте водою, поставте на сильний вогонь. Каструлю візьміть такого розміру, щоб рідина займала половину ємності. Трохи посоліть, доведіть до кипіння, закрийте кришкою, переведіть температуру на середній вогонь.

Викладіть тушонку на сковороду, поставте на плиту, обсмажуйте п'ять хвилин, розминаючи виделкою або дерев'яною лопаткою, додайте перець. Цибулю очистіть, дрібно наріжте, додайте в сковороду.

Розділіть на дві частини вміст банки з огірками разом з розсолом. Огірочки дрібно поріжте, одну половину покладіть в сковороду з тушонкою. Тушкуйте три хвилини, покладіть томатну пасту, ретельно перемішайте і зніміть сковороду з вогню.

Очистіть картопля, наріжте невеликими скибочками, додайте в каструлю з перловкою, варіть десять хвилин, потім додайте другу половину порізаних огірків з розсолом. Варіть ще хвилин п'ять, потім перекладіть в каструлю вміст сковороди. Варіть десять хвилин, додайте лавровий лист, посоліть при необхідності.