ЯК зварити підливу :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Підлива - густий соус, в який кладуть додаткові інгредієнти, наприклад, м'ясо, риба, гриби, овочі, горіхи і навіть ягоди. Самостійно підлива не подається, зазвичай як доповнення до гарнірів, запіканок, пудингів

Вам знадобиться

М'ясна підлива:
500 г телятини;
1 головка ріпчастої цибулі;
1 морква;
рослинне масло;
сіль;
перець /
Грибна підлива:
100 г грибів;
2 морквини;
2 головки ріпчастої цибулі;
лавровий лист;
зелень свіжа або сушена;
корінь селери;
перець;
сіль.
Горіхова підлива:
50 г кешью;
1 стакан овочевого бульйону;
сіль.
Солодка яблучна підлива:
3 яблука;
3 склянки води;
3 ст.л. цукру;
0,5 ч.л. кориці.

Інструкція

М'ясна підлива

Промийте м'ясо, обсушити, наріжте невеликими шматочками. Сковороду поставте на сильний вогонь, налийте олію і обсмажте телятину до золотистої скоринки. Потім перекладіть в невелику каструлю, налийте води, щоб ледь покривала м'ясо, доведіть до кипіння, перемкніть на слабкий вогонь і залиште варитися під кришкою.

Почистіть цибулю, дрібно наріжте і обсмажте на сковороді в маслі, що залишилося від телятини. Морква почистіть, натріть на крупній тертці, покладіть до цибулі і обсмажте овочі до золотистого кольору.

Перекладіть готові овочі в каструлю до м'яса, додайте сіль і перець і готуйте на слабкому вогні під кришкою 1-1,5 години.

Грибна підлива

Добре промийте гриби і замочіть на кілька годин, потім знову промийте, дрібно наріжте. У каструлю налийте півлітра води, опустіть гриби і варіть близько години.

Очистіть моркву, натріть на крупній тертці, цибулю очистіть і наріжте півкільцями, додайте овочі в каструлю. Корінь селери наріжте, покладіть в каструлю, також киньте зелень кропу або петрушки, перець, лавровий лист, посоліть.

Горіхова підлива

Розігрійте суху сковороду на сильному вогні, висипте горіхи і обсмажте до світло-коричневого кольору. Перекладіть горіхи в комбайн або блендер, додайте овочевий бульйон і трохи борошна, змішайте до однорідного стану.

Вилийте суміш у каструлю і варіть на середньому вогні, помішуючи, протягом п'яти хвилин, поки вона не стане густою.

Солодка яблучна підлива

Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину, наріжте кубиками. Шкірочку складіть у каструлю, залийте водою і зваріть. Процідіть відвар, залийте нарізані яблука, додайте цукор і корицю. Поставте на вогонь і прокип'ятіть.