ЯК приготувати харіус :: страви з харіуса в домашніх умовах

Харіус - м'ясиста, жирна рибка сімейства лососевих. З нього можна робити чудові закуски, запікати з овочами і соусами. А філе харіуса відмінно підходить для сміливих кулінарних експериментів.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
харіус;
сіль;
чорний мелений перець;
жовтки;
вершкове масло;
лимонний сік;
каперси;
зелень петрушки.
Для другого рецепта:
філе харіуса;
сметана;
часник;
сіль;
вершкове масло;
майонез;
помідори.
Для третього рецепта:
філе харіуса;
помідори;
цукіні;
сіль;
перець;
лук;
рослинне масло;
молоко;
яйце;
сир;
рибні спеції.

Інструкція

Приготуйте харіуса в соусі з каперсів. Для цього наріжте 600 грам риби порційними шматками, посоліть, посипте чорним меленим перцем і перекладіть в каструлю. Залийте двома склянками холодної води і поставте на плиту. Варіть на слабкому вогні близько 30 хвилин. Візьміть 3 сирих жовтки і змішайте їх з 4 столовими ложками холодної води, додайте 2 столові ложки вершкового масла, перемішайте і прогрівайте до загустіння на самому мінімальному вогні, але до кипіння не доводите.

Додайте до соусу 2 столові ложки лимонного соку, 100 грам каперсів і перемішайте. Викладіть готову рибу на блюдо, полийте соусом і прикрасьте зеленню петрушки. На гарнір відваріть цвітну капусту.

Для приготування закусочних рулетиков зробіть маринад з 200 грам сметани, чотирьох пропущених через прес часточок часнику і 1 чайної ложки солі. Замаринуйте в вийшла суміші 8 шматків рибного філе. Через годину обсмажте рибу в достатній кількості вершкового масла до золотистого кольору.

Змішайте 100 грам майонезу з 3 подрібненими часниковими зубчиками. Намажте одну сторону кожного філе майонезній сумішшю. Зверху викладіть часточки помідорів і поверніть філе в рулетики, а потім закріпіть кінці зубочистками.

Запечіть харіуса з овочами. Для цього 600 грам філе порізати на невеликі шматочки. Два великих помідори і один цукіні наріжте кружальцями. Покладіть всі ці інгредієнти у форму для запікання, чергуючи шматки філе і овочі, приправити сіллю і перцем.

Нашаткуйте якомога дрібніше 2 середні цибулини і обсмажте їх на олії до красивого золотистого кольору. Викладіть цибулю поверх риби і овочів. В окремому посуді змішайте 150 грам молока, одне яйце, 50 грам тертого сиру і ваші улюблені спеції для риби. Залийте суміш у форму і запікайте страву в духовці при температурі 180оС протягом півгодини.