ЯК приготувати свіжу оселедець :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Звикнувши до солоної оселедця, ми зовсім забули про те, що страви, приготовані з свіжої риби, нічим не поступаються їй за своїми смаковими якостями. Свіжу оселедець можна гасити з овочами, смажити і запікати.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
свіжі оселедці;
вершкове масло;
молоко;
сіль;
борошно;
гірчиця;
сік лимона.
Для другого рецепта:
свіжі оселедці;
морква;
лук;
рослинне масло;
сіль;
перець.
Для третього рецепта:
свіжі оселедці;
печериці;
лук;
петрушка;
яйце;
вершкове масло;
хрін.

Інструкція

Для приготування оселедця в гірчичному соусі очистіть 6 тушок свіжої риби від нутрощів і луски, поріжте шматками середньої величини. На сковороді розтопіть 50 грамів вершкового масла, а в одну з двох тарілок налийте 200 грамів холодного молока і розчиніть у ньому чайну ложку солі. На другому тарілку насипте 200 грамів борошна. Шматки оселедця занурте в молоко, а потім умочіть в борошно й обсмажте в сковороді на середньому вогні з двох сторін.

Готову рибу перекладіть на блюдо, і в тій сковороді, де вона смажилася, приготуйте соус. Для цього розтопіть ще 60 грамів вершкового масла, всипте дві столові ложки борошна і злегка обсмажте, постійно розбиваючи борошняні грудочки. Влийте 400 грамів води, підсолити за смаком і додайте 1 чайну ложку гірчиці і сік половини лимона. Доведіть соус до кипіння, добре перемішайте і залийте ним рибу.

Тушкуйте оселедець з овочами. Для цього 4 свіжі рибини очистіть і видаліть всі нутрощі. Промийте і обробити на порційні шматочки. Чотири середні моркви натріть на великій тертці і поріжте півкільцями одну велику головку ріпчастої цибулі. На розігріту сковороду налийте 50 грамів рафінованої соняшникової олії і пригасити в ньому овочі до напівготовності.

Застеліть дно Гусятниці фольгою і чергуйте шарами рибу та овочі, присипаючи їх сіллю і перцем. Потім влийте 100 грамів гарячої води, накрийте кришкою і поставте утятніцу на вогонь. Тушкуйте на слабкому вогні протягом години.

Для того щоб запекти оселедець в духовій шафі почистіть і поріжте маленькими шматочками 5 великих печериць. Подрібніть одну цибулину, зелень пучка петрушки і порубаєте кубиками одне зварене круто яйце. Всі ці інгредієнти змішайте. Дві рибні тушки середнього розміру попатраєте, і нафаршіруйте приготовленої начинкою.

Змішайте 50 грамів м'якого вершкового масла з однією столовою ложкою хрону і вийшла сумішшю намажте 2 листи фольги. Зверху покладіть по одній рибній тушці на кожен лист, щільно закрийте і помістіть на деко. Запікайте близько 25 хвилин при температурі 200оС.