ЯК приготувати рибу палтус :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Приготування палтуса може зацікавити багатьох любителів кулінарії, адже його можна поєднувати з найнесподіванішими інгредієнтами. Його можна смажити, тушкувати і варити. Але особливо оригінальне і смачне поєднання виходить при запіканні з фруктами.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
заморожене філе палтуса;
яйце;
молоко;
борошно;
мелені сухарі;
рослинне масло.
Для другого рецепта:
філе палтуса;
сіль;
рослинне масло;
картопля;
лимони;
апельсини;
яблука;
спеції для риби;
майонез;
кетчуп;
каррі.
Для третього рецепта:
качани фенхеля;
палтус;
сіль;
сік лимона;
вершкове масло;
помідор;
перець;
анісовий аперитив;
апельсиновий сік;
сметана;
білий перець;
кайенскийперець;
гранат.

Інструкція

Для приготування смаженого палтуса дістаньте заздалегідь заморожені порційні шматки філе. У невеликій мисці збийте одне яйце з 1 чайною ложкою солі і склянкою молока. На різні тарілки викладіть по 100 грамів борошна і мелених сухарів. Розжарите чавунну сковороду з рослинним маслом, обваляйте шматочки філе спочатку в борошні, потім в яєчно-молочної суміші і сухарях. Викладіть їх на сковороду і обсмажуйте на середньому вогні з одного та іншого боку до утворення красивою скоринки.

Запечіть рибу з фруктами і картоплею. Для цього 800 грамів філе палтуса поріжте на широкі смужки, щедро посипте сіллю. Глибоку форму для запікання змастіть рослинною олією. Очистіть 3 середні картоплини і поріжте кружечками, також поріжте один лимон і апельсин. Два невеликих солодких яблука порубати дрібними кубиками. Відіжміть сік з половинок лимона і апельсина.

Першим шаром укладіть у форму картопля, посипте улюбленими спеціями і зверху розкладіть фрукти. Після чого помістіть у форму шматочки рибного філе. В окремій мисці змішайте 50 грамів майонезу з такою ж кількістю кетчупу, додайте сік лимона, апельсина і одну чайну ложку каррі. Залийте соусом рибу і поставте форму в духовку. Випікайте при 180оС до готовності.

Тушкуйте палтус з фенхелем. Для цього очистіть 2 качана фенхелю від зів'ялого листя, розріжте навпіл, а потім на довгі часточки. Чотири шматки палтуса по 200 грамів промийте, обітріть, посипте сіллю і збризніть соком лимона. Залиште просочуватися на 10 хвилин. У каструлі, призначеної для гасіння, розтопіть 20 грамів вершкового масла і тушкуйте в ньому фенхель протягом 3 хвилин.

Один помідор обшпарте, видаліть шкірку, виріжте серцевину і насіння, а потім наріжте маленькими кубиками. Перекладіть в каструлю і зверху помістіть шматки риби. Гарненько присипте перцем і залийте 20 грамами анісової аперитив і 100 грамами апельсинового соку. Каструлю закрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин.

Як тільки рідина випарується наполовину, додайте 150 грамів сметани, по чайній ложці білого і кайенского перцю. Соус розмішайте і тушкуйте ще 5 хвилин. Перед подачею посипте блюдо зернятками граната, а на гарнір приготуйте відварений рис.