ЯК приготувати смачні біляші :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Якщо ви не можете пройти повз чебуречній без того, щоб не купити пару запашних і рум'яних беляшей, то вам буде цікаво дізнатися про те, як їх приготувати вдома. При цьому біляші вийдуть нітрохи не гірше, ніж у професіоналів.

Вам знадобиться

олія для смаження;
сковорода;
велика каструля.
Для фаршу:
700г яловичини;
300 гсвініни;
500 г ріпчастої цибулі;
перець
сіль
спеції за смаком.
Для тіста:
1 яйце;
0,5 літра молока;
5-7 г сухих дріжджів;
20-30 мл води;
1 ч.л. солі;
2 ст.л. цукру;
1 кг борошна.

Інструкція

Для приготування начинки вам знадобиться яловичина і свинина (у співвідношенні 70% на 30%), 0,5 кг цибулі, спеції, сіль, перець мелений. Всі компоненти необхідно пропустити через м'ясорубку і добре перемішати. Фарш краще робити самостійно, але через брак потрібних продуктів можна використовувати і магазинний, тільки необхідно буде в нього додати цибулю, сіль і спеції. Щоб начинка вийшла соковитою, в фарш кладуть багато цибулі, приблизно у співвідношенні 1: 1. Його дрібно ріжуть або перемелюють на м'ясорубці. Невелика хитрість: якщо ви хочете, щоб фарш був ніжним і ароматним, приготуйте його заздалегідь і дайте постояти кілька годин.

Тісто для біляшів готується з використанням дріжджів (неважливо, опарним або безопарним способом). Якщо ви застосовуєте сухі дріжджі, їх перед закладкою в тісто потрібно розвести в невеликій кількості теплої води і дати постояти хвилин п'ять. У широкий посуд помістіть всі інгредієнти, додайте дріжджі і замісити рідке тісто. Залиште його на годину в теплому місці, прикривши посуд з ним чистим рушником.

Коли тісто підніметься, можна приступати безпосередньо до ліплення беляшей. Для цього потрібно на обробну дошку насипати товстий шар борошна, обвалювати в ній шматочки тіста. Розімніть їх, формуючи коржі. У центр потрібно покласти фарш і защипати краї, щоб начинка не випадали. Існує й інша форма біляші - ватрушка з м'ясом, тобто в центрі верхнього шару тесту робиться отвір.

Після того як ви сформували біляші, їм потрібно дати постояти в теплі близько півгодини. Накрийте їх чистим рушником, щоб тісто зверху не заветрівалось.

Нагрійте глибоку сковороду, налийте в неї рослинне масло (краще без запаху) на висоту 1 см. Викладайте в неї підготовлені біляші і обсмажте спочатку з одного боку, потім з іншого. Не робіть нагрів занадто великим, щоб тісто встигло добре прожаритися. У середньому час смаження кожного біляші становить 15 хвилин.