? ЯК спекти лимонний пиріг :: запох в морозилці

Різноманітність лимонних пирогів вражає уяву. Це і звичайні лимонник, та лимонні пироги з будь-якого виду тіста з різними начинками. Але всі вони відрізняються неповторним яскравим лимонним ароматом і смаком.

Вам знадобиться

Для простого лимонного пирога:
- 3 яйця;
- 0,5 склянки цукру для тесту і близько 1 склянки для сиропу;
- 1 склянка борошна;
- 1,5 ч. Ложки розпушувача;
- 0,5 ч. Ложки куркуми;
- 4 лимона;
- 1 ч. Ложка лимонної цедри.
Для пісочного пирога з ніжною лимонною начинкою:
- 1 склянка борошна;
- 0,5 склянки цукрової пудри;
- 1 склянка цукру;
- 150 г вершкового масла;
- 2 ст. ложки какао-порошку;
- 3 - 4 яйця;
- 1 склянка вершків;
- По 1 лимону та лайму;
- Сіль за смаком.

Інструкція

Простий лимонний пірогВзбейте яйця з куркумою (для додання тесту жовтого кольору) і половиною склянки цукру до пишної піни. Всипте просіяне борошно, змішане з розпушувачем. З лимона зніміть верхній пофарбований шар шкірки. Натріть цедру на дрібній тертці. Додайте цедру до тесту і гарненько розмішайте.

Вилийте готове тісто в змащену маслом форму і запікайте в розігрітій до 170 - 180 градусів С духовці близько 40 - 50 хвилин. Коли пиріг пропечеться, вийміть його з духовки і остудіть у формі.

Приготуйте лимонний сироп. Лимони трохи підігрійте - поварите їх пару хвилин в окропі або помістіть розрізані навпіл лимони на 2 - 3 хвилини в мікрохвильову піч. З теплих лимонів простіше видавити сік. Видавіть з лимонів близько склянки соку. Засипте в сік стакан цукру і розмішайте до розчинення. За бажанням додайте в сироп трохи теплої води.

Вийміть остиглий пиріг з форми і переверніть його догори дном. Зубочисткою виконайте маленькі дірочки на всій поверхні пирога. Залийте корж рівномірно лимонним сиропом. Залиште пиріг на кілька годин, щоб він добре просочився.

Пісочний пиріг з ніжною лимонної начінкойСмешайте для тесту просіяне борошно, какао, цукрову пудру і дрібку солі. Вершкове масло охолодіть і наріжте маленькими кубиками. Ретельно розітріть масло з борошном до утворення дрібних масляних крихт.

Додавайте поступово 2 ст. ложки крижаної води. Вимішуйте тісто, поки воно не перестане прилипати до рук і стінок миски. Потім сформуйте з тіста кулю, загорніть його в харчову плівку і залиште в холодному місці на півгодини.

Присипте стіл борошном і розкачайте тісто в корж товщиною 2 см. Викладіть корж в змащену маслом форму з рівними бортами і знімним дном. Надлишки тесту видаліть. Накрийте корж пергаментним папером для випічки і заповніть вантажем (наприклад, рисом, квасолею, горохом), щоб корж прийняв форму кошика. Помістіть основу для пирога в розігріту до 200 градусів С духовку на 15 хвилин.

Приготуйте начинку. Для цього ретельно збийте яйця з цукром. З лимона і лайма зніміть цедру і дрібно натріть її. Вичавіть сік з фруктів. Влийте в яєчно-цукрову масу густі жирні вершки, сік лимона і лайма, засипте цедру. Розмішайте суміш до однорідного стану.

Приберіть з поверхні коржа вантаж і папір. Викладіть на пиріг начинку і розрівняйте її. Температуру зменшіть до 170 градусів С і випікайте пиріг ще 30 - 40 хвилин до готовності. Потім лимонний пиріг остудіть до кімнатної температури, акуратно вийміть з форми і поріжте на порційні шматки.