? ЯК готувати спагетті Карбонара :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

В італійській кухні є кілька сотень варіантів приготування спагетті. Один з найпопулярніших - спагетті карбонара. Власне, карбонара - це особливий соус, яким поливаються приготовані макарони. Є різні варіанти приготування цього соусу. Часто в нього додають вершки, але в класичному варіанті карбонара вершків немає.

Вам знадобиться

500 г спагетті;
150-200 г бекону;
3-4 яйця;
1 склянка (100г) тертого пармезану (або іншого твердого сиру);
соняшникова або оливкова олія;
сіль
перець;
часник за бажанням.

Інструкція

Спагетті і соус готуються одночасно. Поставте воду для макаронів в каструлі на вогонь. Бекон поріжте смужками і обсмажте, помішуючи, на сковороді до хрусткого стану (приблизно 10 хвилин).

Відваріть спагетті в підсоленій воді до стану «аль денте» (у перекладі з італянского це означає «на зубок», тобто спагетті повинні залишатися трохи недовареними, твердоват). До речі, коли макарони варяться таким чином, в них дуже мало калорій. Тим, хто хоче схуднути, слід завжди варити макарони саме так.

Яєчні жовтки відокремте від білків і помістіть в невелику миску. У жовтки акуратно влийте півчашки води, в якій відварювати спагетті. Додайте туди пармезан, за бажанням перець і часник. Всі збийте. Іноді в соус додають сухе вино.

Спагетті помістіть в сковороду з обсмаженою беконом і швидко обсмажте. Зменшіть вогонь. Потім додайте суміш з жовтків і сиру в сковорідку і ретельно все перемішайте. Паста карбонара готова.

Бажано подавати спагеті карбонара на підігрітому блюді, щоб зберігався жар.