ЯК готувати маленьких восьминогів :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Насправді маленькі восьминоги ніякі не маленькі - це цілком собі дорослі і великі особини виду восьминіг Егіна. З них можна готувати все ті ж страви, що ви звикли робити з великими восьминогами, але набагато цікавіше використовувати їх мініатюрні розміри і втілити в життя якийсь особливий рецепт.

Вам знадобиться

Шашлички з маринованих восьминогів
500 г очищених маленьких восьминогів;
1/4 чашки оливкової олії;
1 лимон;
2 чайні ложки солі;
1 чайна ложка чорного перцю;
2 чайні ложки свіжонарізаного орегано;
? чайної ложки меленої гвоздики;
3 зубчики часнику;
палички для шашлику.
Паста з маленькими восьминогами
1 кг маленьких восьминогів;
2 склянки томатного соусу;
1 упаковка спагетті;
12 листя свіжої м'яти;
3 столові ложки червоного винного оцту;
4 зубчики часнику;
щіпка пластівців червоного чилі-перцю;
оливкова олія
сіль
перець.

Інструкція

Шашлички з маринованих восьминогів

Разморозьте восьминогів при кімнатній температурі, якщо вони морожені.

Приготуйте маринад. У миску або контейнер налийте олію, вичавіть сік з лимона, додайте Пюріровать часник і прянощі. Покладіть восьминогів в маринад, добре перемішайте і закрийте харчовою плівкою або кришкою. Поставте в холодильник і маринуйте від 12 до 24 годин.

Дістаньте восьминогів з холодильника. Нанизати на шпажки і готуйте на попередньо розігрітій грилі по 3 хвилини з кожного боку. Такий шашлик схожий на дивовижний льодяник і напевно припаде до смаку дітям.

Паста з маленькими восьминогами

Візьміть велику каструлю, наповніть її водою, посоліть і доведіть до кипіння. Опустіть в киплячу воду спагетті і готуйте їх близько 8 хвилин, до стану аль денте. Злийте макарони через друшлаг, викладіть макарони назад в каструлю, накрийте кришкою і залиште в сторону.

В іншу велику каструлю помістіть восьминогів, додайте червоний винний оцет і стільки води, щоб тільки покрити восьминогів. Увімкніть сильний вогонь і готуйте до тих пір, поки восьминоги не поміняють колір. Тут же зніміть їх з вогню. Злийте воду і відставте убік.

Часник наріжте довгими тонкими пелюстками. У великій глибокій сковороді нагрійте оливкову олію і обсмажте на ньому часник, покладіть пластівці перцю-чилі і додайте томатний соус. Нагрівайте соус близько 5 хвилин, не забуваючи помішувати. Додайте спагетті і восьминогів, добре перемішайте. Покладіть листя м'яти і готуйте близько хвилини на сильному вогні. Приправте сіллю і перцем.