ЯК приготувати соус з вершків :: приготувати телячі нирки

Правильно приготовані соуси на основі вершків - чудове доповнення практично до будь-якої страви. Вершки надають соусу, завдяки своїй жирності, приємну густоту, насиченість і ніжність. Приготувати смачний вершковий соус не так вже й складно.

Вам знадобиться

200 мл вершків 20% -
20 гр вершкового масла-
1 ст.ложка борошна-
зелень кропу;
сіль
перець за смаком;
1-2 зубчики часнику;
750 гр свіжих шампіньонов-
300 гр копченої ветчіни-
4 яєчних жовтки;
2 ст.ложки соєвого соусу;
75 гр твердого сиру.

Інструкція

Існує безліч варіантів вершкового соусу. Початківцям кулінаром варто почати з самого простого класичного рецепту. Обсмажте просіяне борошно на розігрітій сковороді, постійно перемішуючи, до золотого відтінку. Додайте шматочок вершкового масла і гарненько перемішайте. Влийте в сковороду вершки, знову перемішайте і доведіть до кипіння. Зніміть сковороду з вогню, остудіть приготовлену масу і викладіть в соусницю. Якщо соус вийшов дуже рідким, можна згустити його за допомогою кукурудзяного крохмалю. Змішайте в тарілці половину чайної ложки крохмалю з декількома краплями води і додайте в гарячий соус. Потім проваріть його приблизно 10 хвилин на маленькому вогні, помішуючи. Вершковий соус не потрібно довго кип'ятити, а також не рекомендується розігрівати його повторно, оскільки вершки можуть расслоиться.

Вершковий соус для спагеттіРазогрейте в невеликій каструлі вершкове масло, додайте часник і прокип'ятіть одну хвилину. Додайте нарізану дрібними кубиками шинку і обсмажуйте ще 5 хвилин. Збийте в тарілці вершки і жовтки, додайте цю суміш в шинку з часником і поставте на самий маленький вогонь на три хвилини, щоб яйця не почали коагульованої. Після зніміть каструлю з плити, додайте тертий сир, зелень і перемешайте.Етот вершковий соус для спагетті потрібно подавати відразу ж, вливши в гарячі макарони. Можна, щоб додати страві пікантності, додати трохи сиру з пліснявою. Замість шинки можна використовувати обсмажені шматочки курки.

Вершково-грибний соусОчістіте і помийте печериці, наріжте їх тонкими пластинками. Розігрійте сковороду з рослинним маслом, викладіть гриби і смажте до золотистого кольору. Додайте соєвий соус і нежирні вершки. Все перемішайте і готуйте на мінімальному вогні до загусання, близько 5 мінут.Етот соус також потрібно подавати гарячим. Він відмінно підходить до овочевих, м'ясних і макаронних страв.