ЯК приготувати киш :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Кіш - Французький відкритий пиріг з пісочного тіста з яєчною заливкою і різноманітною начинкою. Це красиве і смачне блюдо, яке добре і в гарячому і в холодному вигляді, може стати ситним сніданком і відмінною закускою.

Вам знадобиться

борошно;
вершкове масло;
вода;
пармезан;
молоко;
мускатний горіх;
помідори;
моцарелла;
часник;
сіль;
перець;
базилік.

Інструкція

80 грамів вершкового масла наріжте кубиками, покладіть в миску. Візьміть 200 грамів пшеничного борошна, просійте через дрібне сито, всипте в масло. Змішуйте до тих пір, поки маса не стане схожа на хлібні крихти. Додайте дві столові ложки холодної води і перемішуйте до утворення еластичного тіста. Якщо необхідно, підлити ще води. Охолодіть тісто в холодильнику близько 20 хвилин, накривши харчовою плівкою. Дістаньте, покладіть на посипану борошном кухонну дошку і розкачайте. Можна розкачати, поклавши тісто між двома листами паперу для випічки. Обережно викладіть тісто у форми, присипані борошном, обріжте надлишки. І знову поставте в холодильник хвилин на 20.

У цей час нагрійте духовку до 180оС. У кише основне - начинка, а не тісто, тому випікаючи основу пирога наступним чином. Поверх охолодженого тіста постеліть пергамент або папір для випічки, насипте на неї шар рису, гороху або квасолі. Сухі бобові не дозволять своєю вагою тесту піднятися під час випічки, основа залишиться тонкою, хрусткою. Поставте форми в розігріту духовку і випікайте близько 45 хвилин.

За цей час зробіть начинку для Кіша. 2 яйця змішайте з дрібкою мускатного горіха, двома столовими ложками молока, посоліть за смаком. Натріть на крупній тертці 50 грамів пармезану. 2-3 зубчики часнику очистіть, тонко наріжте пластинками. Витягніть з духовки форми, обережно приберіть папір з рисом або горохом. Посипте основу пармезаном і часниковими пластинками, залийте яєчно-молочною сумішшю. Випікайте 20-25 хвилин при температурі 150оС до утворення рум'яної скоринки.

Дістаньте готовий киш з духовки, викладіть на нього скибочки томатів, кульки моцарели, прикрасьте листочками свіжого базиліку, поперчіть.