? ЯК приготувати коропа :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Страви з коропа можна зустріти в меню ресторанів самих різних країн. Але найбільше славляться страви, приготовані за стародавніми китайськими рецептами, оскільки саме ця країна поклала початок розведенню коропів.

Вам знадобиться

короп;
баклажан;
болгарські перці;
червона цибуля;
імбир;
рослинне масло;
крохмаль;
цукор;
соєвий соус;
винний оцет;
бадьян;
зелень;
лимон.

Інструкція

Для приготування страви в китайському стилі візьміть одного великого коропа, видаліть усе лусочки при допомогою спеціального ножа і промийте. По довжині всієї спинки зробіть глибокий надріз. Використовуючи ножиці, подрежьте хребет з боку голови і хвоста. Акуратно вийміть з коропа при хребті. Так як короп містить велику кількість дрібних кісток, їх необхідно видалити за допомогою пінцета. Виріжте ножем зябра і видаліть всі нутрощі. Гарненько промийте рибу під струменем холодної води.

Помийте один баклажан і два солодких болгарських перцю різних кольорів. Розріжте кожен перець уздовж на дві половини, видаліть насіння і плодоніжки, наріжте соломкою середньої товщини. Баклажан поріжте на невеликі брусочки. Звільніть від лушпиння одну головку червоної цибулі і наріжте її тонкими півкільцями. Очистіть один невеликий шматочок свіжого імбиру і подрібніть його.

Розжарите сковороду на сильному вогні і влийте одну столову ложку рослинної олії. Перекладіть в неї всі підготовлені овочі і половину подрібненого імбиру. Активно перемішуйте інгредієнти, щоб не допустити пригорання. Влийте 50 грам соєвого соусу і через одну хвилину зніміть сковороду з вогню.

Розігрійте духовку до 180оС. Змастіть деко олією і застеліть листом пергаменту або фольги. Нафаршируйте коропа обсмаженими овочами через надріз в спинці. Акуратно зашейте отвір великими стібками.

В окремому посуді змішайте одну чайну ложку крохмалю з двома столовими ложками води. Обмажте фаршированого коропа з усіх боків сумішшю. Покладіть рибу на деко і відправте його в духовку на 25 хвилин. З готової риби акуратно видаліть нитку.

Всипте в сотейник 2 столові ложки цукрового піску, влийте 3 столові ложки води і поставте на середній вогонь. Готуйте до розчинення цукру. Потім додайте в сотейник 3 столові ложки соєвого соусу, що залишився імбир, 2 зірочки бадьяна і 1 столову ложку винного оцту. Розведіть у склянці 1 чайну ложку крохмалю з двома столовими ложками води і тонкою цівкою, постійно помішуючи, влийте в сотейник. Перемішайте всі інгредієнти і через хвилину зніміть з вогню.

Викладіть коропа на блюдо, полийте приготованим соусом, а потім прикрасьте по краях гілочками зелені і четвертинками лимона.