ЯК приготувати смачно ляща :: як смачно приготувати ляща

Лящ володіє відмінним смаком і дуже цінується серед рибалок. Його м'ясо жирне і ніжне, але володіє великою кількістю дрібних кісток. Цей недолік можна компенсувати за допомогою тривалої теплової обробки. А найсмачніше лящ виходить при гасінні з овочами і запечений в духовій шафі.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
тушка ляща;
сіль;
спеції для риби;
перець;
рослинне масло;
борошно;
баклажани;
томати
жир.
Для другого рецепта:
лящ;
сіль;
часник;
лук;
сир;
майонез.

Інструкція

Для того щоб загасити ляща з овочами візьміть одну велику тушку, помийте, випатрати, видаліть голову, хвіст, зябра і плавники. Поріжте шматками не більше 3 сантиметрів завтовшки. Посоліть, приправте улюбленими спеціями для риби і поперчіть. На плоску посуд насипте 150 грам борошна. Розігрійте сковороду з 60 грамами рослинної олії на сильному вогні. Обваляйте кожен шматок риби в борошні з двох сторін і перекладіть на сковороду.

Зменшіть вогонь до середнього і обсмажуйте рибу по 7 хвилин з кожного боку. Очистіть 500 грам баклажанів від шкірки, наріжте кружальцями, приправте сіллю і через 15 хвилин промокніть зайву рідину за допомогою серветки. Розріжте кожен з 6 дрібних томатів на дві половинки. Баклажани і томати обсмажте на сильному вогні в рослинному маслі.

Змастіть сотейник жиром і налийте 3 столові ложки рослинної олії, перекладіть в нього рибу, томати і баклажани. Поставте на вогонь і через дві хвилини влийте 100 грам гарячої води. Доведіть до кипіння, виставите самий мінімальний температурний режим і тушкуйте під кришкою близько 30 хвилин. Подавайте з відвареною картоплею, прикрасивши страву подрібненою зеленню петрушки.

Запечіть ляща під майонезом. Для цього виберіть найбільш велику рибу, помийте її і очистіть від луски за допомогою спеціального ножа. Видаліть всі нутрощі, гарненько промийте під струменем холодної води. Обсушити паперовим рушником і злегка присолите зовні і всередині.

Очистіть три зубчики часнику і розташуйте їх під зябрами і в роті риби. Поріжте маленькими кубиками одну велику ріпчасту цибулину. На дрібній тертці натріть 40 грам твердого сиру. Лук і сир змішайте з кількома столовими ложками майонезу і нафаршіруйте цією сумішшю рибу через розріз у черевці.

Змастіть деко олією і розігрійте духовку до 180оС. Перекладіть рибу на деко і запікайте 20 хвилин. Після чого засипте ляща 50 грамами тертого сиру і рясно змастіть майонезом. Продовжуйте запікати ще близько півгодини. Готового ляща викладіть на блюдо і обкласти скибочками свіжих огірків і часточками помідор.