- Для казмага:
- яйце;
- цукор;
- вода;
- пшеничне борошно;
- кориця.
- Для основи:
- рис;
- шафран;
- сіль;
- масло.
- Для гарніру:
- курага;
- родзинки;
- персики;
- свіжа алича;
- мигдаль;
- вершкове масло.
- Для сиропу:
- мед;
- цукор;
- гранатовий сік;
- кориця;
- гвоздика.
Як приготувати фруктовий плов
Прочитавши: 2185
Фруктовий плов - Незвичайна альтернатива м'ясного плову, що прийшла до нас з країн Азії. Але незважаючи на всі відмінності від рецептури класичного плова, наявність казмага вважається обов'язковим. А поєднання рису з сухофруктами робить це блюдо неймовірно ароматним і дуже корисним.
Вам знадобиться
Інструкція
Почніть приготування солодкого плова з підкладки, званої казмаг. Для цього в невеликій мисочці змішайте одне яйце, 2 столові ложки води і одну чайну ложку цукру. В окрему миску просійте 350 грам пшеничного борошна, змішаного з двома чайними ложками меленої кориці, і зробіть у гірці невелике заглиблення. Влийте туди яєчну суміш і замісити тісто. Накрийте його рушником і залиште на півгодини. Потім вимісити ще раз, розкачайте в тонкі коржі і випікання їх на розпеченій сковороді з двох сторін. Будьте уважні, щоб не пережарити. Як тільки на одній стороні коржі з'являться рум'яні цятки, її необхідно відразу ж перевернути.
Відваріть півтори склянки длиннозерного рожевого рису у великій кількості води до напівготовності. У середині варіння додайте трохи солі і одну столову ложку шафрану. Відкиньте рис на друшляк і промийте студеної кип'яченою водою. В окремому посуді розтопіть 100 грам вершкового масла.
Застеліть дно і стінки казана тонким шаром казмага. Викладіть поверх нього одну частину приготованого рису і залийте половиною масла, потім викладіть другу частину і полийте олією. Закрийте казан кришкою і млоїте рис на самому слабкому вогні до повної готовності.
Розігрійте в глибокій сковороді 2 столові ложки вершкового масла і злегка обсмажте на ньому 200 грам родзинок, така ж кількість кураги, 2 нарізаних персика, один стакан свіжої аличі і 100 грам очищеного мигдалю.
Зваріть в окремій каструльці сироп для плова. Для цього залийте 2 столові ложки цукру і така ж кількість меду 100 грамами гранатового соку. Додайте по одній чайній ложці гвоздики і кориці, а потім перекладіть в каструлю фруктово-горіхову масу. Перемішайте всі інгредієнти і продовжуйте тушкувати на слабкому вогні ще кілька хвилин. Подайте рис на великому блюді, зверху викладіть фрукти в сиропі, а по краях укладіть шматочки казмага.